Einwecken, Konservieren

Gemüsekonserve

                                         

Zwetschen in Essig)

Die Frucht wird in hohe Glasflaschen oder Stenguttöpfe gefüll, guter Weinessig darüber gegossenund, Wovon man 1/4 liter mit 168 kilo Zucker hat aufkochen lassen. Die Gläser, oder Töpfe werden mit einem Tuch gut verbunden und ca 10-12 Tage stehen lassen. Nach dieser Zeit kocht man den Essig wieder auf und nachdem er abgeschäumt und erkaltet ist, schüttet man ihn über die Früchte, worauf man die Gefässe mit Pergamentpapier gut verbindet.

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Ursprung:

K.u.K. Rezept aus 1904.

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