Italienische Küche

Secondi, zweite Gänge

                                         






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Bohnen mit Mortadella (Fave stufate)

30 g Pancetta (Speck), 2 Zwiebeln, 1 kg frische, dicke bohnen, 60 g Mortadella, 300 ml Hühnerbrühe, 120 g Butter, 6 Scheiben altbackenes Brot.

Die Bohnen aushülsen. Speck auslassen und die in Ringe geschnittene Zwiebeln paar Minuten dünsten. Schmalz, 1 kg frische dicke Bohnen, aushülsen, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 gr Mortadella, in feine Würfel schneiden, 250 ml Hühnerbrühe, 100 gr Butter, 4–6 Scheiben altbackenes Brot.
Speck oder Schmalz in einer Kasserolle erhitzen und darin die Zwiebelringe 5 Min. dünsten. Bohnen, zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mortadella zu den Bohnen geben. Die Hühnerbrühe angiessen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Min. dünsten, bis die Bohnen weich sind. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun rösten.

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Servieren:

Das Brot auf die vorgewärmte Platte anrichten und das Bohnengericht darauf verteilen.

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