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Zigeunergulasch

1 kg Fleisch, 3 EL Schweineschmalz, 3 Zwiebel, 3 EL Gewürzpaprika (süss), 1 EL Gewürzpaprika (scharf), 1 KL Pfeffer gemahlen, 2-3 EL Letscho (lecsó), scharfe Paprikaschoten, Salz.

Das Fleisch würfeln. Die kleingeschnittene Zwiebeln in Schmalz rösten. Paprika hinzugeben, verrühren, die Fleischwürfel hineingeben, salzen, pfeffern, weiterrösten. Nach einige Minuten mit ganz wenig Wasser löschen und zugedeckt, bei kleiner Hitze schmoren. Zeitweise umrühren und mit wenigem Wasser nachgießen. Nach etwa eine 40 Minuten die in Streifen geschnittene Paprikaschoten und das Letscho. Fertiggaren. Mit Nockerln und scharfe Paprika servieren.

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Anmerkung

Schweinsgulasch ist der Grundstoff von viele ungarische Speisen.

Variation

Aus Huhn, Rindfleisch, Kalbsfleisch, oder Putenfleisch bereiten.

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