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Eiergulasch

8 hartgekochte Eier, 1 Holzlöffel Schweineschmalz, oder 4-5 EL Öl, 3 mittelgroße Zwiebeln, Gewürzpaprika (gute hausgemachte Sorte), Salz.

Die Eier pellen und mit Eierschneider aufschneiden. Die Zwiebeln kleinschneiden und in Schweineschmalz glasig dünsten. Mit Gewürzpaprika bestreuen, paarmal umrühren und die Eierscheiben zugeben. Mit wenig Wasser aufgiessen und salzen. Zugedeckt ein paar Minuten dünsten und fertig. Laut meiner Mutti "Eiergulasch ist man nur mit Reis".

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Mit Nudeln (Nockerln) servieren.

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