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Haxengulasch

1 Stück (etwa 1 kg) hintere Haxe, 3-4 EL Öl, 2 grosse Zwiebeln, 4-5 Knoblauchzehen, 1 Tomate, 1 Paprikaschote (in der Winterzeit 3 EL Letscho (lecsó)), 4 EL Paprika (Edelsüß), Salz, Kümmel.

Haxe perfekt säubern (Glasflamme, Messer, Wasser), dann entbeinen und in 3x3 cm grosse Stücke schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebeln in Öl goldgelb rösten, die Fleischwürfel (und die Knochen) hineingeben, salzen, weiterrösten, nach einige Minuten mit paprikapulver bestreuen, dann Kümmel und die zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben, mit ganz wenig Wasser löschen und zugedeckt, bei kleiner Hitze schmoren. Zeitweise umrühren und mit wenigem Wasser nachgießen. Nach etwa 40 Minuten die in Streifen geschnittene Paprikaschoten und gewürfelte Tomaten hineingeben. Fertiggaren. Mit Salzkartoffelnockerln und scharfe Paprika servieren.

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Anmerkung

Haxengulasch ist nicht gesund, aber sehr lecker.

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