Suppen

Kalte sommerliche Suppen

                                         

Italienische rote Rübensuppe (crema di barbabietola)

3 Stück rote Bete (mittelgross), 200 ml Gemüsesuppe, 500 ml Joghurt, 1/2 KL Salz, 1 KL Zucker, 1 Msp gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Schnittlauchröhrchen.

Die intakte rote Beten zugedeckt weichkochen, dann abkühlen lassen. Schälen und in grössere Stücke schneiden. In Mixer mit Gemüsesuppe pürieren, dann die weitere Zutaten zugeben. Eiskalt servieren.






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Tip

Mit dünne Rübenstreifen und je ein Schuss Olivenöl servieren.

Italienische Kaltschalen (vellutata, crema di..)

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