Einwecken, Konservieren

Gemüsekonserve, eingeweckte Gemüse

                                         

Gefüllte Melone

1 Kraut (mittelgroß), 2,5 kg kleine, unreife Wassermelonen, 3 l Essig (5 %), 3 EL Salz, 5 EL Zucker, 1 EL Schwarzer Pfeffer (ganz), 2 EL Senfkörner, 2 EL Koriander.

Die Melonen waschen un ca. 1,5 cm Kappe abschneiden (von Stielseite). Dann die Kerne mit einem Löffel aushöhlen. Das Kraut fein hobeln, salzen und nach eine Stunde abbrühen.
Jetzt die Melonen fest mit dem Kraut füllen. Die Melonen in saubere Gläser packen. Aus Essig, Salz und Gewürze einen Aufguss-Sud kochen und sofort auf die gefüllte Melonen giessen. In Trockendunst sterilisieren.






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In Scheiben schneiden und so servieren.

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