Grundrezepte

Sosse

                                         

Helle Grundsosse 30 g Margarine, oder Butter, 30 g Mehl, 1/2 l Brühe, Salz. Aus Margarine, Mehl und Brühe eine Helle Schwitze bereiten, mit Brühe, oder halb brühe und halb Milch, naxch und nach auffüllen, während des Kochens die Soße immer wieder glattrühren. Mit wenig Salz abschmecken. (434) Warme und kalte Sosse Béchamel-Soße Gulaschsoße Knoblauchpüree (Skordalia) Metaxasosse 1. Muttis Knoblauchsoße Paprikaschsoße Pfefferminzsoße Pilzsauce Aioli 1. (Knoblauch-Mayonnaise) Ajvar (Paprika) Apfel-Meerrettich-Soße Essigmeerrettich Mayonnaise Preiselbeer Meerrettich Paprikaüberzug Pesto Genovese (Genueser Sauce) Petersilienvinaigrette Preiselbeer Meerrettich

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