Meerrettichrezepte (Krenrezepte)

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    Deutsch: Meerrettich
    English: Horseradish
    Lateinisch: Armoracia lapathifolia-macrocarpa


    Meerrettich (anders: Kren) findet man in fast alle Küchengarten.
    Verwendet man roh-geraspelt, als Tafelmeerrettich (mit Essig, oder Sahne, Senf usw.).
    Aus Meerrettich kocht man Soße, Dips.
    Meerrettich ist ein Hilfsmittel bei Einwecken.
    Meerrettich isst man zu gekochtem und gebratenem Würste, Frankfurter, Wiener, Krakauer usw.
    Meerrettich schmeckt zu geräuchertem Fisch, Kochfisch oder Kochfleisch (Tafelspitz) und zu den verschiedensten Salaten.
    Meerrettich findet eine Verwendung in Medizin.
    In Österreich und Bayern Meerrettich nennt man auch "Kren".



    Warme Speisen

    Schweinshaxe mit Meerrettich
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    Meerrettich mit Obst



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    Meerrettich als Medikament

    Meerrettich, - wie andere aromareiche Gewürzpflanze - hat eine appetiterregende, magenheilende Wirkung. Hat eine gute Wirkung auch für die Durchblutung.






    Salate

    Kopfsalat mit Meerrettich

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    Massnahmen gegen die Träne

    Beim Meerrettich reiben "geniesst man" eine mindestens so gute Tränen-treibende Wirkung, wie bei der Zwiebelschneiden. Wir weinen, weinen und weinen und nicht nur während der Zubereitungs-Prozedur, sondern auch beim Essen der Meerrettich-Gerichte.

    Kein Problem! Wir haben zahlreiche wissentschaftliche und uralte Bauern-Methode, welche hilden diese unangenehme Wirkung vermindern.

    - Lüften in der Küche.
    - Meerrettichspäne in Backrohr veredeln.
    - Meerrettichspäne in mikrowellengerät veredeln.
    - Veredeln und würzen mit Alkohol.
    - Schärfe mit abbrühen vermindern.
    - Schärfe mit Essigsäure, oden zitronensäure vermindern.
    - Schärfegrad mit Süssungsmitteln vermindern.
    Und noch ein Tip:
    - Die genannte Methode kombinieren!



    Alte Meerrettichrezepte

    Apfelkren
    Essigkren - Saurer Kren - Meerrettich
    Pomeranzenkren
    Eierkren



    Meerrettichrezepte der Donauschwaben

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    Meerrettich zubereiten

    Meerrettich,
    (ja, schreibt man mit zwei "e", zwei "r" und zwei "t" ist ein Wurzel, wie zum Beispiel die Petersilie, oder die Karotten-sorten, aber auch die rote Beten sind ähnlich.
    In bestimmte Länder, oder Bundesländer sagt und schreibt man Kren - das ist in Geruch, in Tränen, sogar is Geschmach gleich und auch die Kochrezepte sind ähnlich, oder fast gleich.
    Aber unser Meerrettich is nicht gleich, wie eine gewöhnliche Petersilie, nein, das ist anders. Diese Wurzeln schon bei der Zubereitung treiben die Träne. Eben darum - bitte gründlich vorbereiten! - nicht nur die Wurzeln, auch die eventuelle Arbeitsschutz-Ausrüstung! Dazu gehören vor allem die Schutzmaske, oder Schutzbrillen gegen die Schwefelhaltige Tränengase.




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