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Kalocsaer Karpfenfilet

800 g Karpfenfilet, 150 g Zwiebeln, 0,1 l Öl, 400 g Paprikaschoten, 200 g Tomaten, 1 kg Kartoffeln, 20 g Salz, 5 g Knoblauchsalz, 200 ml saure Sahne.

Das Karpfenfilet waschen und abtupfen, in Scheiben von etwa 80 g schneiden. Salzen und in wenig Öl halbgar braten. Inzwischen Pellkartoffeln kochen, pellen, gleich große Scheiben schneiden. Aus Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschoten Letscho bereiten (siehe: Beilagen). Die Kartoffelringe in eine gefettete, feuerfeste Form schichten, Letscho (lecsó) zugeben, mit Knoblauchsalz bestreuen und die halb gebratenen Fischscheiben auflegen. Mit leicht gesalzener saurer Sahne mischen und 15-20 Minuten in der Rohre garen.

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Kalocsa ist eine Stadt in Ungarn an der Donau.

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