Suppen

Kalte sommerliche Suppen

                                         

Kalte Pfirsischsuppe

1 kg Pfirsische, 200 ml Weißwein, 100 g Zucker, 200 ml süße Sahne, 2 Eidotter, Zitronenschale; wenig, 1 prise Salz, 30 g Mehl.

Das Obst wird geschält, entkernt und in Würfel geschnitten. Die Hälfte davon setzt man in 1 l Wasser zusammen mit Wein, Zucker, Zitronenschale und einer Prise Salz zum Kochen auf. Die Hälfte der süßen Sahne wird mit dem Mehl verrührt und zur kochenden Suppe gegossen. Die andere Hälfte der Sahne wird mit dem Eigelb verrührt und mit dem rohen Obst zusammen zur Suppe gegeben. Die Suppe wird gekühlt serviert.



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