Einwecken, Konservieren

Gemüsekonserve, eingeweckte Gemüse

                                         

Paprika mit Weisskraut gefüllt

1 kg Paprika, 1 kg Weisskohl, 200 ml Essigessenz (20 %-ig), 800 ml Wasser, 1 EL Salz, 1 EL Senfkörner, 1 EL Korianderkörner, 1 EL schwarze Pfefferkörner, 2 EL Zucker.

Die Paprikaschoten waschen, mit einem scharfen Messer herumschneiden und entkernen. Aus Wasser, Essig, Salz, Zucker und die Gewürze eine Aufgussflüssigkeit kochen. Weisskohl fein hobeln und mit der Aufgussflüssigkeit abbrühen - dann abkühlen lassen. Die Paprikaschoten mit Weisskohl fest füllen. Einmachgläser vorschriftmässig vorbereiten und die gefüllte Paprikaschoten fest einlegen (die offene Ende zeigt nach oben). Die Gläser mit der Flüssigkeit aufgiessen und die Gläser schliessen. Die Gläser sterilisieren und am nächsten Tag in Speisekammer legen. Möglichs dunkel und kühl aufbewahren.






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Tip

Die Paprikaschoten mit blaues Kraut füllen.

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