Kalte Küche

Pasteten, Aufstriche

                                         






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Siebenbürger Pastete

200 g Räucherspeckwürfeln, 1 kg Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 250 g Leber, 100 g Waldpilze, Pfeffer, Nelken, Salz, 100 g Butter, Aspik.

Speck auslassen, Fleischstücke, kleingehackte Zwiebeln, in Streifen geschnittene Leber und die Waldpilze zugeben. Weichdünsten. Dreimal über Fleischwolf drehen. Würzen und mit schäumig gerührten butter vermengen. Schön formen und mit Aspik glänzen.


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Tipp

Solche Gerichte immer kräftiger würzen, weil die Intensität des Geschmacks nimmt beim Erkalten ab.


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