Schweineschlacht

Blutwurst, Leberwurst, Brühwurst

                                         




Streichwurst mit Röstzwiebeln

600 g fettes Fleisch, 1,2 kg Bauchspeck, 1 kg Leber, 50 g Salz, 2 KL gemahlener Pfeffer, 3 grosse Zwiebeln (500 g), 100 g Schweineschmalz.

Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden, dann in heissem Fett langsam dünsten. Die Fleischstücke, Leber und Speck in Wasser Weichkochen. Abtropfen und mit der gebratene Zwiebelringe über Fleischwolf zweimal drehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Därme füllen und gut binden. Bei 80-85 Grad 1 Stunde lang brühen. Auf einen Tisch abkühlen lassen.


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Idee:

Mit andere Aufschnittwaren und Schlachtprodukte servieren.


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