Schweineschlacht

Blutwurst, Leberwurst, Brühwurst

                                         


Streichwurst von Familie Wurst

1 kg fettes Fleisch, 1 kg Rückenspeck, 1 kg Leber, 50 g Salz, 2 KL gemahlener Pfeffer, 1 mittl. Zwiebel.

Zwiebel putzen, dann mit Fleisch, Leber und Speck in Kesselbrühe 45 Minuten kochen. Abtropfen und über Fleischwolf zweimal drehen. Mit Salz und Pfeffer mischen. In Därme füllen und gut binden. Bei 80-85 Grad 1 Stunde lang brühen. Auf einen Arbeitstisch abkühlen lassen.






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