Streichwurst von Familie Wurst
Blutwurst, Leberwurst, Brühwurst
Streichwurst von Familie Wurst1 kg fettes Fleisch, 1 kg Rückenspeck, 1 kg Leber, 50 g Salz, 2 KL gemahlener Pfeffer, 1 mittl. Zwiebel.Zwiebel putzen, dann mit Fleisch, Leber und Speck in Kesselbrühe 45 Minuten kochen. Abtropfen und über Fleischwolf zweimal drehen. Mit Salz und Pfeffer mischen. In Därme füllen und gut binden. Bei 80-85 Grad 1 Stunde lang brühen. Auf einen Arbeitstisch abkühlen lassen.
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