Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         




Töltött disznófej (Schweins-Käse 1880-ból)

Egy sertésfejet oly puhára kell főzni, hogy a húsa a csontjától elválik. Ezután félannyi bőre szintén puhára főzendő, ezt azután ujjnyi hosszu és vastagságu darabokra kell vágni, a fentebbi húst pedig nagyobb koczkás darabokra; fűszerezd sóval, borssal, szegfűszeggel és paprikával, tégy vért és egy keveset a levétől, melyben a fej főzve lett hozz , töltsd az egészet egy tisztán kimosott disznó puczorba, varrd jól össze és főzd egy félóráig, ezután szúrd meg köröskörül egy tűvel és tedd a sajtóba.

home Disznósajtok, svártlik
home Disznóölés, feldolgozás

További oldalak:



Forrás:

Régi német recept 1880-ból.


Tovább:
home Főoldal