Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Őzgerinc formában is készíthetünk disznósajt-félét azonnali felhasználásra, illetve lefagyasztásra. Szépen lehet szeletelni. Őzgerinces nyelves 1/2 disznófej, 60 dkg bőrke, 1 nyelv, 1 szív, 6-8 gerezd fokhagyma, 1/2 dkg őrölt bors, 1 dkg paprika, só. A fejet megfelelően előkészítem, leperzselem róla az esetleges szőrmaradékokat, majd megmosom. A nyelvvel, a szívvel, és a bőrkével együtt annyi vízbe teszem fel főni, amennyi azt ellepi. Mikor megpuhul, kiveszem a húsokat a léből. A nyelvet hideg vízbe mártom, lehúzom a bőrét és a szívvel együtt ujjnyi csíkokra vágom. A fejet kicsontozom és kettéosztom. Felét csíkokra vágom, felét pedig a bőrkével együtt ledarálom. A darált részeket elkeverem a zúzott fokhagymával a sóval és a fűszerekkel. Hozzáadom a csíkokra vágott részeket és annyi abalevet, hogy önthető legyen a massza. Őzgerinc formát gazdagon kibélelek megnedvesített frissentartó fóliával. Beleterítem a masszát és többször odaütögetem az asztalhoz. A tetején visszahajtom és ráterítem a fóliát (gyakorlatilag becsomagolom). Tepsibe teszem, melybe forró vizet teszek és beteszem a sütőbe. Olyan fokozaton, hogy a víz még ne forrjon egy órán át tartom a sütőben. Onnét kivéve hideg helyen hűlni hagyom és már teljesen hidegen kiborítom a formából. Hűtõszekrényben tárolom, illetve vastagabb szeletekre vágva, egyenként befóliázva lefagyasztom. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Tálalás Vékony szeletekre vágom és megfelelő tálon zöldfélékkel körítve tálalom. Disznósajtok, hideg hurkák Disznósajt 1. Disznósajt 2. Disznósajt 3. Disznósajt 4. Disznósajt 5. Őzgerinces nyelves Bácskai hurka Bácskai füstölt hurka Tolnai sváb húsos hurka Györkönyi húsos hurka Disznósajtos katonatál Disznósajtsaláta Disznósajtsaláta 2. Vegyes disznósajtsaláta Kenőmájas 1. Kenőmájas pirított hagymával Erdélyi májas hurka Porosz májas hurka Disznósajtok, svártlik Egyéb hurkák Kolbászreceptek Felvágottreceptek Hurkareceptek Pástétomreceptek Vér, véreshurka Disznóölés, feldolgozás Erdélyi receptek Téli receptoldalak Tovább: Főoldal