Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Őzgerinces nyelves

1/2 disznófej, 60 dkg bőrke, 1 nyelv, 1 szív, 6-8 gerezd fokhagyma, 1/2 dkg őrölt bors, 1 dkg paprika, só.

A fejet megfelelően előkészítem, leperzselem róla az esetleges szőrmaradékokat, majd megmosom. A nyelvvel, a szívvel, és a bőrkével együtt annyi vízbe teszem fel főni, amennyi azt ellepi. Mikor megpuhul, kiveszem a húsokat a léből. A nyelvet hideg vízbe mártom, lehúzom a bőrét és a szívvel együtt újjnyi csíkokra vágom. A fejet kicsontozom és kettéosztom. Felét csíkokra vágom, felét pedig a bőrkével együtt ledarálom. A darált részeket elkeverem a zúzott fokhagymával a sóval és a fűszerekkel. Hozzáadom a csíkokra vágott részeket és annyi abalevet, hogy önthető legyen a massza. Őzgerinc formát gazdagon kibélelek megnedvesített frissentartó főliával. Beleterítem a masszát és többször odaütögetem az asztalhoz. A tetején visszahajtom és ráterítem a fóliát (gyakorlatilag becsomagolom). Tepsibe teszem, melybe forró vizet teszek és beteszem a sütőbe. Olyan fokozaton, hogy a víz még ne forrjon egy órán át tartom a sütőben. Onnét kivéve hideg helyen hűlni hagyom és már teljesen hidegen kiborítom a formából. Hűtőszekrényben tárolom, illetve vastagabb szeletekre vágva, egyenként befóliázva lefagyasztom.






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


További oldalak



Tálalás

Vékony szeletekre vágom és megfelelő tálon zöldfélékkel körítve tálalom.

home Disznósajtok, svártlik
home Disznóölés, feldolgozás
home Paprikaoldal, paprikareceptek

Tovább:
home Főoldal