Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         
Őzgerinc formában is készíthetünk disznósajt-félét azonnali felhasználásra, illetve lefagyasztásra. Szépen lehet szeletelni.


Őzgerinces nyelves

1/2 disznófej, 60 dkg bőrke, 1 nyelv, 1 szív, 6-8 gerezd fokhagyma, 1/2 dkg őrölt bors, 1 dkg paprika, só.

A fejet megfelelően előkészítem, leperzselem róla az esetleges szőrmaradékokat, majd megmosom. A nyelvvel, a szívvel, és a bőrkével együtt annyi vízbe teszem fel főni, amennyi azt ellepi. Mikor megpuhul, kiveszem a húsokat a léből. A nyelvet hideg vízbe mártom, lehúzom a bőrét és a szívvel együtt ujjnyi csíkokra vágom. A fejet kicsontozom és kettéosztom. Felét csíkokra vágom, felét pedig a bőrkével együtt ledarálom. A darált részeket elkeverem a zúzott fokhagymával a sóval és a fűszerekkel. Hozzáadom a csíkokra vágott részeket és annyi abalevet, hogy önthető legyen a massza. Őzgerinc formát gazdagon kibélelek megnedvesített frissentartó fóliával. Beleterítem a masszát és többször odaütögetem az asztalhoz. A tetején visszahajtom és ráterítem a fóliát (gyakorlatilag becsomagolom). Tepsibe teszem, melybe forró vizet teszek és beteszem a sütőbe. Olyan fokozaton, hogy a víz még ne forrjon egy órán át tartom a sütőben. Onnét kivéve hideg helyen hűlni hagyom és már teljesen hidegen kiborítom a formából. Hűtõszekrényben tárolom, illetve vastagabb szeletekre vágva, egyenként befóliázva lefagyasztom.






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


További oldalak



Tálalás

Vékony szeletekre vágom és megfelelő tálon zöldfélékkel körítve tálalom.

home home Disznósajt 1.
home Disznósajt 2.
home Disznósajt 3.
home Disznósajt 4.
home Disznósajt 5.
home Őzgerinces nyelves
home Bácskai hurka
home Bácskai füstölt hurka
home Tolnai sváb húsos hurka
home Györkönyi húsos hurka
home Disznósajtos katonatál
home Disznósajtsaláta
home Disznósajtsaláta 2.
home Vegyes disznósajtsaláta
home Kenõmájas 1.
home Kenőmájas pirított hagymával
home Erdélyi májas hurka
home Porosz májas hurka

home Disznósajtok, svártlik
home Egyéb hurkák
home Kolbászreceptek
home Felvágottreceptek
home Hurkareceptek
home Pástétomreceptek
home Vér, véreshurka
home Disznóölés, feldolgozás
home Erdélyi receptek
home Téli receptoldalak

Tovább:
home Főoldal