Sültek, pecsenyék

Szárnyasok sütve

                                         
Mikor annak idején a nagyanyám félrehúzta a sparhelt szélére a zsírban úszó kacsát, hogy aztán egész délelőtt szép csendesen ott legyen, akkor még se ő, se én még nem tudtuk, hogy ez a művelet a KONFITÁLÁS. Lehet, hogy nem is a franciák találták fel a híres "confit" módszerüket, hanem a magyar háziasszonyok.




Konfitált kacsacomb

Hozzávalók

5 kacsacomb, kb 25 dkg só, fél fej fokhagyma, kb 1 dl víz.

Elkészítése

A só felét elterítem egy zárható tetejű edényben, vagy dobozban. A combokat bőrös oldalával lefelé a sórétegre fektetem, majd rászórom a maradék sót. Ráteszem a tetejét, vagy lefóliázom és egy napra a hűtőbe teszem. Másnap lerázom, lesöpröm a combokról a sót és most is bőrös oldalukkal lefelé beleteszem egy lapos edénybe. Beleszórom a megtisztított fokhagymagerezdeket, majd aláöntök egy deciliternyi vizet. Forrásba hozom, majd azonnal a legkisebb lángra teszem. Most lefedem és 2-2,5 órán át békén hagyom. Most egy tűzálló tálra helyezem a combokat a bőrös oldalukkal felfelé és betolom a 210-220 fokos sütőbe (gáznál a maximum állás). Kb negyed óra alatt szép pirosra sütöm.






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



További oldalak


Ötlet

Amolyan "pulled duck" módjára széttépem a combokat, egy üvegbe rakom és a hűtőben sokáig eláll. Ezt aztán kenyérre téve lilahagymával hidegen, vagy felmelegítve krumpli körettel melegen is fogyaszthatjuk.

Ízelítő a zsidó konyha remekeiből

home Májgombóc (Édesanyám receptje)
home Zsidó petrezselymes galuska
home Sólet 1.
home Sólet 2.
home Sólet (édesanyámtól)
home Goj sólet 1.
home Fokhagymás csirkecomb
home Konfitált kacsacomb
home Libasült 1.
home Panírozott libamell (rántott libamell)
home Rakott krumpli kolbásszal
home Rántott csirke
home Töltött csirke
home Sült kacsamell
home Sült libamell
home Flódni 1.
home Libatepertős pogácsa
home Zserbó szelet

home Csirkék, pulykák, kacsák, libák
home Belsőségek
home Zsidó receptek
home Pecsenyék, sültek
home Vendégeket várunk
home Díszítés, dekoráció

Tovább:
home Tartalomjegyzék