Laci bácsi szalámija
Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt
A hajdani szeszgyár igazgatójától, Laci bácsitól származik a következő csodálatos szalámirecept.![]() Laci bácsi szalámijaHozzávalók7 kg szárazabb sertéshús (comb, lapocka), 3 kg szalonnaféle (hasaalja szalonna, vagy háta szalonna), 3 dkg őrölt feketebors, 22 dkg só, 22 dkg édes pirospaprika, 3 dkg csípős pirospaprika, 6 dkg zúzott fokhagyma, 3 dkg köménymag.ElkészítéseKözepes scheibnin (tárcsán) ledarálom húst és a zsírszalonnát. Alaposan átgyúrom, majd hozzágyúrom a fűszereket is. Betöltés előtt hűvös helyen pihentetem. Vastag szalámibélbe (marhabél, ló vékonybél, vagy jófajta műbél) jó feszesre töltöm. A keletkező légbuborékokat hegyes tűvel megszurkálom, majd kinyomkodom a levegőt.Másnap teszem fel a hideg füstre. Öreg szőlőtőkét használok. 4 napon keresztül napi 6 órát füstölöm. Hűvös, szellős helyen tárolom. Csak mintegy három hónap után vágom fel az első szálat. Szalámireceptek![]()
|
További oldalakNem értem![]() SzendvicsötletKiválóan alkalmas szendvicsekhez, falatkákhoz. A zsúrkenyér szeleteket megvajazom, vékony szalámi szeletekkel borítom és uborka karikákkal, vagy paprikacsíkokkal dekorálom.Szalámireceptek![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() További receptek![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Tovább: ![]() |