Laci bácsi szalámija

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         
A hajdani szeszgyár igazgatójától, Laci bácsitól származik a következő csodálatos szalámirecept.

Laci bácsi szalámija



Hozzávalók

7 kg szárazabb sertéshús (comb, lapocka), 3 kg szalonnaféle (hasaalja szalonna, vagy háta szalonna), 3 dkg őrölt feketebors, 22 dkg só, 22 dkg édes pirospaprika, 3 dkg csípős pirospaprika, 6 dkg zúzott fokhagyma, 3 dkg köménymag.

Elkészítése

Közepes scheibnin (tárcsán) ledarálom húst és a zsírszalonnát. Alaposan átgyúrom, majd hozzágyúrom a fűszereket is. Betöltés előtt hűvös helyen pihentetem. Vastag szalámibélbe (marhabél, ló vékonybél, vagy jófajta műbél) jó feszesre töltöm. A keletkező légbuborékokat hegyes tűvel megszurkálom, majd kinyomkodom a levegőt.
Másnap teszem fel a hideg füstre. Öreg szőlőtőkét használok. 4 napon keresztül napi 6 órát füstölöm. Hűvös, szellős helyen tárolom. Csak mintegy három hónap után vágom fel az első szálat.

Szalámireceptek

home Szalámik, gömböcök






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



További oldalak




Nem értem

home

Szendvicsötlet

Kiválóan alkalmas szendvicsekhez, falatkákhoz. A zsúrkenyér szeleteket megvajazom, vékony szalámi szeletekkel borítom és uborka karikákkal, vagy paprikacsíkokkal dekorálom.

Szalámireceptek

home Apám - féle bőrkés szalámi
home Apám - féle marhahúsos szalámi
home Apám - féle szalámi 1. (legrégebbi változat)
home Csabai kolbász 1.
home Csabai kolbász 2.
home Csabai kolbász 3.
home Csípõs szalámi
home Erõs szalámi (Lakner család)
home Fokhagymakrémes szalámi
home Gyömbéres szalámi
home Stifolder 1. (baranyai sváb recept)
home Stifolder 2. (ormánsági)
home Stifolder 3. (Klein család)
home Szalámi 1.
home Szalámi 2.
home Szegedi háziszalámi 1.
home Tanyasi paprikás szalámi
home Téliszalámi 1.
home 55555-ös szalámi

További receptek

home Disznóölés, feldolgozás
home Egyéb kolbászreceptek
home Füstölt kolbászreceptek
home Kolbászreceptek
home Nürnbergi kolbászreceptek
home Paprikaoldal, paprikareceptek
home Partyfalatok, kanapék
home Pizzareceptek
home Sonkareceptek
home Szalámik, gömböcök
home Szendvicsreceptek

Tovább:
home Főoldal