Szabadtűzön készített ételek

Sütés bográcsban

                                         




Lacipecsenye bográcsban

Hozzávalók 10 személyenként: 3-3,5 kg tarja, 2,5-3 liter olaj-zsir, 1 zacskó őrölt bors, só.

Legutóbb a tivadari Tisza-parton nyolcvan fő részére készítettem lacipecsenyét. Erre a célra legmegfelelőbbek az olyan fiatal sertések, illetve sertéshúsok, amelyeken egy-két ujjnyi vastag a szalonna. Szeleteléskor rajta hagyom a karajon bőröstül. Így igazán finom csemege. A tenyérnyi nagy és széles karajokat alaposan kipotyolom, enyhén besózom, és húsz percig állni hagyom. Az üstben kétharmadnyi olajat, egyharmadnyi zsírt olvasztok össze, illetve forrósítok fel, annyit, hogy az egyszerre belerakott húsmennyiséget ellepje. Sütés közben állandóan mozgatjuk. Nem szabad teljesen átsütni, csak félig. Amelyek hamarabb megsülnek, illetve megpirosodnak, előbb kiszedem. Sóval, borssal megszórom. Melegen fogyasztva a legfinomabb.

home Pecsenyék, sültek
home Szabadtűzön
home Sertéshúsok szabadtűzön
home Bográcsételek

Tovább:
home Tartalomjegyzék

További oldalak:


Forrás:

Almási Sándor receptje.