Márkói szalámi
Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt
Márkói szalámiA Veszprém melletti sváb lakosokkal tarkított Márkó községből származik az alábbi recept. Ízében leginkább a Csabai vastagkolbászra hasonlít. Ez a köménymagnak és a csípős paprikának köszönhető. 8 kg sertéshús, 2 kg sertés hasaalja szalonna, 12 dkg zúzott fokhagyma, 5 dkg őrölt feketebors, 20 dkg só, 5 dkg csípõs pirospaprika, 18 dkg édes pirospaprika, 3 dkg köménymag. A húst és a zsírszalonnát közepes tárcsán darálom meg. Az egészet alaposan összedolgozom a fűszerekkel. Mintegy fél napi pihentetés után vastag bélbe (marhabél, lóbél, vagy műbél) töltöm. Feltétlenül keményre kell tölteni (a töltés két emberes munka). Az esetleges légbuborékokat úgy tüntetem el, hogy hegyes tűvel megszurkálom és megnyomkodom. Pár órai pihentetést követően kerülhet a hideg füstre. 3-4 nap füstölést követően hideg, szellős helyen tárolom. Először mintegy 2 hónap múlva fogyasztható. Szalámireceptek Szalámik, gömböcök
|
További oldalakNem értem
Felhasználási ötletMegvajazott fehérkenyér szeletekre helyezem a szalámi szeleteket és zöldpaprika csíkokat fektetek rájuk.Szalámireceptek Apám - féle bőrkés szalámi Apám - féle marhahúsos szalámi Apám - féle szalámi 1. (legrégebbi változat) Csabai kolbász 1. Csabai kolbász 2. Csabai kolbász 3. Csípõs szalámi Erõs szalámi (Lakner család) Fokhagymakrémes szalámi Gyömbéres szalámi Stifolder 1. (baranyai sváb recept) Stifolder 2. (ormánsági) Stifolder 3. (Klein család) Szalámi 1. Szalámi 2. Szegedi háziszalámi 1. Tanyasi paprikás szalámi Téliszalámi 1. 55555-ös szalámiTovábbi receptek Disznóölés, feldolgozás Egyéb kolbászreceptek Füstölt kolbászreceptek Kolbászreceptek Nürnbergi kolbászreceptek Paprikaoldal, paprikareceptek Partyfalatok, kanapék Pizzareceptek Sonkareceptek Szalámik, gömböcök SzendvicsreceptekTovább:  Főoldal |
