Plébános úr szalámija
Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt
Stockinger Artúr nagydorogi katolikus plébános receptje alapján minden évben készült a faluban ez a svábos fűszerezésű szalámi. Azért csak ennyi volt az adag, mert plébános úr jó sok "disznóságot" kapott a hívektől. ![]() Plébános úr szalámija3,5 kg érett lapocka, comb, száraz egyéb húsok, 1,5 kg zsírszalonna, 9 dkg só, 13 dkg sárközi paprika, 2 dkg erős paprika, 2 dkg fokhagyma, 1 dkg roppantott köménymag.A húsokat nagyobb csíkokra vágom, majd 8-as tárcsájú húsdarálón ledarálom. Alaposan összekeverem a fűszerekkel, valamint a zúzott fokhagymával. Jó szorosan betöltöm az egyik végén előzőleg elkötött természetes vastagbélbe. Másnap 4 napig (naponta 8 órán át) hideg füstön füstölöm. A hűvös karában sokáig eláll. További szalámireceptek![]()
|
További oldalakNem értem![]() EredeteStockinger Artúr nagydorogi plébános.Szalámireceptek![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() További receptek![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Tovább: ![]() |