Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Stockinger Artúr nagydorogi katolikus plébános receptje alapján minden évben készült a faluban ez a svábos fűszerezésű szalámi. Azért csak ennyi volt az adag, mert plébános úr jó sok "disznóságot" kapott a hívektől. Plébános úr szalámija 3,5 kg érett lapocka, comb, száraz egyéb húsok, 1,5 kg zsírszalonna, 9 dkg só, 13 dkg sárközi paprika, 2 dkg erős paprika, 2 dkg fokhagyma, 1 dkg roppantott köménymag. A húsokat nagyobb csíkokra vágom, majd 8-as tárcsájú húsdarálón ledarálom. Alaposan összekeverem a fűszerekkel, valamint a zúzott fokhagymával. Jó szorosan betöltöm az egyik végén előzőleg elkötött természetes vastagbélbe. Másnap 4 napig (naponta 8 órán át) hideg füstön füstölöm. A hűvös karában sokáig eláll. További szalámireceptek Szalámik, gömböcök Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Eredete Stockinger Artúr nagydorogi plébános. Szalámireceptek Apám - féle bőrkés szalámi Apám - féle marhahúsos szalámi Apám - féle szalámi 1. (legrégebbi változat) Csabai kolbász 1. Csabai kolbász 2. Csabai kolbász 3. Csípõs szalámi Erõs szalámi (Lakner család) Fokhagymakrémes szalámi Gyömbéres szalámi Stifolder 1. (baranyai sváb recept) Stifolder 2. (ormánsági) Stifolder 3. (Klein család) Szalámi 1. Szalámi 2. Szegedi háziszalámi 1. Tanyasi paprikás szalámi Téliszalámi 1. 55555-ös szalámi További receptek Disznóölés, feldolgozás Egyéb kolbászreceptek Füstölt kolbászreceptek Kolbászreceptek Nürnbergi kolbászreceptek Paprikaoldal, paprikareceptek Partyfalatok, kanapék Pizzareceptek Sonkareceptek Szalámik, gömböcök Szendvicsreceptek Tovább: Főoldal