Schushuk (kozák lókolbász)
Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt
Schushuk (kozák lókolbász)2 kg lóhús, 1 m ló vékonybél, 4 dkg zúzott fokhagyma, 7 dkg só, 1 tk cukor.A húst kb 30 dekás darabokra vágom, majd elkeverem, illetve bedörzsölöm a többi hozzávalóval. 2-3 Celsius fokon 3-4 napig tárolom. A sózott húst 2x2 cm-es kockákra vágom, megtöltöm vele az alaposan megtisztított és egyik végén elkötött beleket. (2 x 0,5 m). A kolbászokat fél napra hideg helyre akasztom. 3 órán keresztül főzöm 90 fokos vízben. Ezután egy hétre kiakasztom napos, szeles helyre. Egy napig füstölöm hideg füstön, majd kb. 12 fokon 2-3 napig szárítom. Ezt követően újra egy napig füstölöm.
|
További oldalakNem értem![]() MegjegyzésA shushuk a török és még néhány déli nép kolbászféléje.Füstölt kolbászok receptjeiből ...![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Tovább: ![]() |