Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         
Azt hiszem, hogy az eddigi legjobban sikerült ez a szárazkolbászunk. Ezt elsősorban a belekerült 40 százaléknyi szarvashúsnak köszönhetjük.


Szárazkolbász 2.

Hozzávalók

4 kg közepesen zsíros sertéshús (lapocka, dagadó), 4 kg szarvashús, 2 kg sertés zsírszalonna, 25 dkg jódmentes só, 20 dkg szép színű paprika, 5 dkg csípős paprika, 2 dkg őrölt feketebors, 5 dkg zúzott fokhagyma.

Elkészítése

A szarvashúst alaposan átvizsgálom és eltávolítom róla/belőle az esetleges szőrmaradványokat és egyéb oda nem illő részt.
Az összes húst a zsírszalonnával együtt egy közepes lyukú tárcsán ledarálom. Belegyúrom a fűszereket, a sót és a fokhagymát. Kolbászbélbe töltöm. Egy napig hűvös helyen pihentetem, majd 2-3 napra hideg füstre teszem.


home Füstölt kolbászreceptek



Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



További oldalak



Nem értem

home

Megjegyzés

Nagyon fontos a beledarált zsírszalonna. Ennek kihagyása gumibot keménységű kolbászt eredményez.

Tárolás

Hűvös, száraz helyen tárolom.

Füstölt kolbászok receptjeiből ...

home Debreceni kolbász 1.
home Debreceni kolbász 2.
home Debreceni kolbász 3.
home Pulyka debreceni
home Apám kolbásza 1.
home Apám kolbásza 2.
home Apósom kolbásza 1.
home Apósom kolbásza 2.
home Apósom kolbásza 3.
home Puha kóbi
home Somogyi kolbász
home Szárazkolbász 1.
home Szárazkolbász 2.
home Chorizo Sonora (Chorizo sonorense)
home Chorizo Sonora 2. (Chorizo sonorense)
home Huszárkolbász
home Paprikás vastagkolbász

home Szalámik, gömböcök
home Nürnbergi kolbászreceptek
home Füstölt kolbászreceptek
home Disznóölés, feldolgozás
home Paprikaoldal, paprikareceptek

Tovább:
home Főoldal