Vörösboros szalámi

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Ha egy szalámit vörösborral készítünk, annak három oka is van: - Jó színt ad a tölteléknek. - Különleges ízt ad a szaláminak. - A vörösbor rendelkezik bizonyos tartósító tulajdonsággal. Érdemes markáns, nemes bort használni - megéri! Vörösboros szalámi 5 kg disznóhús, 2 kg marhahús, 3 kg sertés hasaalja szalonna, fél liter testes vörösbor (jelen esetben szekszárdi bikavér), 5 dkg zúzott fokhagyma, 5 dkg őrölt feketebors, 18 dkg só, 8 dkg csípős pirospaprika, 20 dkg édes pirospaprika. A húsokat és a szalonnát közepes tárcsán darálom le. Az egészet alaposan összedolgozom és fűszerezem. Fél nap pihentetést követően vastag marhabélbe, vagy műbélbe töltöm - egyenletesen jó keményre, hogy levegő ne maradjon benne. Töltés közben, és utána vékony tűvel megszurkálom. Néhány órát száradni hagyom, majd egyenletes hideg füstön füstölöm. 3-4 nap füstölés után kb. 2 hónap múlva lehet először felvágni. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Alkoholtartalom A füstölés és tárolás alatt az alkohol nagy része elpárolog. Szalámireceptek Apám - féle bőrkés szalámi Apám - féle marhahúsos szalámi Apám - féle szalámi 1. (legrégebbi változat) Csabai kolbász 1. Csabai kolbász 2. Csabai kolbász 3. Csípős szalámi Erős szalámi (Lakner család) Fokhagymakrémes szalámi Gyömbéres szalámi Stifolder 1. (baranyai sváb recept) Stifolder 2. (ormánsági) Stifolder 3. (Klein család) Szalámi 1. Szalámi 2. Szegedi háziszalámi 1. Tanyasi paprikás szalámi Téliszalámi 1. 55555-ös szalámi További receptek Disznóölés, feldolgozás Egyéb kolbászreceptek Füstölt kolbászreceptek Kolbászreceptek Nürnbergi kolbászreceptek Paprikaoldal, paprikareceptek Partyfalatok, kanapék Pizzareceptek Sonkareceptek Szalámik, gömböcök Szendvicsreceptek Tovább: Főoldal