Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         


Ha egy szalámit vörösborral készítünk, annak három oka is van:
- Jó színt ad a tölteléknek.
- Különleges ízt ad a szaláminak.
- A vörösbor rendelkezik bizonyos tartósító tulajdonsággal.

Érdemes markáns, nemes bort használni - megéri!


Vörösboros szalámi

5 kg disznóhús, 2 kg marhahús, 3 kg sertés hasaalja szalonna, fél liter testes vörösbor (jelen esetben szekszárdi bikavér), 5 dkg zúzott fokhagyma, 5 dkg őrölt feketebors, 18 dkg só, 8 dkg csípõs pirospaprika, 20 dkg édes pirospaprika.

A húsokat és a szalonnát közepes tárcsán darálom le. Az egészet alaposan összedolgozom és fűszerezem. Fél nap pihentetést vastag marhabélbe, vagy műbélbe - töltöm egyenletesen jó keményre, hogy levegő ne maradjon benne. Töltés közben, és utána vékony tűvel megszúrkálom. Néhány órát száradni hagyom, majd egyenletes hideg füstön füstölöm. 3-4 nap füstölés után kb. 2 hónap múlva lehet először felvágni.







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



További oldalak



Alkoholtartalom

A füstölés és tárolás alatt az alkohol nagy része elpárolog.

Szalámireceptek

home Apám - féle bõrkés szalámi
home Apám - féle marhahúsos szalámi
home Apám - féle szalámi 1. (legrégebbi változat)
home Csabai kolbász 1.
home Csabai kolbász 2.
home Csabai kolbász 3.
home Csípõs szalámi
home Erõs szalámi (Lakner család)
home Fokhagymakrémes szalámi
home Gyömbéres szalámi
home Stifolder 1. (baranyai sváb recept)
home Stifolder 2. (ormánsági)
home Stifolder 3. (Klein család)
home Szalámi 1.
home Szalámi 2.
home Szegedi háziszalámi 1.
home Tanyasi paprikás szalámi
home Téliszalámi 1.
home 55555-ös szalámi

További receptek

home Disznóölés, feldolgozás
home Egyéb kolbászreceptek
home Füstölt kolbászreceptek
home Kolbászreceptek
home Nürnbergi kolbászreceptek
home Paprikaoldal, paprikareceptek
home Partyfalatok, kanapék
home Pizzareceptek
home Sonkareceptek
home Szalámik, gömböcök
home Szendvicsreceptek

Tovább:
home Fõoldal