Braten

Grillgerichte, Spieße

                                         




Bratwurst (bayerische Art)

1 kg Schweineschulter, oder Keule, 2 kg Speck, 100 g Salz, 1 dl Rotwein, 500 g Pilze, 10 g Pfeffer (weiß), 30 g Schweineschmalz.

Fleisch und Speck grob hacken, kleingehackte Pilze in Rotwein und gehackte Petersilie weichkochen. Fleisch und gekochte Pilze gründlich mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Masse in den Darm füllen. (darauf achten, daß keine Luftblasen entstehen). 10 cm große Würste bilden. Backblech fetten und die Würste beidseitig knusprig braten.

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Tipp

Die Bratwurstsorte vorschriftsmäßig grillen.

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