Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         




Kümmelwurst

1,6 kg Schweinenacken, 0,5 kg Leber, 2 Semmel, 200 ml Milch, Salz, Pfeffer, Gewürzpaprika, Bratfett, 2 Zwiebeln, Kümmel, Knoblauch.

Zwiebeln kleinschneiden und in wenig Fett goldgelb dünsten. Knoblauch putzen und durchpressen. Semmel in Milch einweichen, dann ausdrücken. Das Fleisch über Fleischwolf drehen (mittergroße Scheibe), Leber in 2 mm dünne Streifen schneiden. Alle obengenannte Zutaten gut durchkneten und in Därme füllen. In jede 10 Zentimeter einmal drehen. Wurst in ausgefetteten Backblech schön rötlich braten.

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Wurst in ausgefetteten Backblech schön rötlich braten.

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