Schweineschlacht

Blutwurst, Leberwurst, Brühwurst

                                         


Cigánka (Leberwurst in Schweinenetz)

500 g Schweineleber, 500 Schweinefleisch (mit Fettgehalt), 3 Zwiebel, 2 EL Schmalz, 5 Knoblauchzehen, 250 g Reis, 2 Eier, 1 EL Paprikapulver (scharf), gemahlene Pfeffer (schwarz), Salz.

Reis dünsten. Zwiebel feinschneiden und in Fett goldgelb braten. Leber und Fleisch wolfen. In einem Schüssel alles zusammenkneten und in Portionen teilen. Die Portionen in Schweinenetz-Stücke wickeln. Ein Backblech einfetten und die Cigánka Pakete darin braten. Die Cigankas mehrmals mit Bratenfett begiessen.






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Cigánka is ursprünglich eine slowakische Speise, aber heutzutage essen schon die Zigeuner und die Ungaren gleichgültig.


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