Cigánka (Leberwurst in Schweinenetz)

Blutwurst, Leberwurst, Brühwurst

                                         


Cigánka (Leberwurst in Schweinenetz)

500 g Schweineleber, 500 Schweinefleisch (mit Fettgehalt), 3 Zwiebel, 2 EL Schmalz, 5 Knoblauchzehen, 250 g Reis, 2 Eier, 1 EL Paprikapulver (scharf), gemahlene Pfeffer (schwarz), Salz.

Reis dünsten. Zwiebel fein schneiden und in Fett goldgelb braten. Leber und Fleisch durchwolfen. In einem Schüssel alles zusammen kneten und in Portionen teilen. Die Portionen in Schweinenetz-Stücke wickeln. Ein Backblech einfetten und die Cigánka Pakete darin braten. Die Cigankas mehrmals mit Bratenfett begiessen.






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Ursprung

Cigánka is ursprünglich eine slowakische Speise, aber heutzutage essen schon die Zigeuner und die Ungaren gleichgültig.


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