Fischgerichte

Warme Fischgerichte

                                         






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Dorozsmaer Müllerkarpfen 1.

1,6 kg Karpfen in Scheiben, 250 g Räucherspeck, 200 g Fett, 500 g Pilze, 100 g Zwiebeln, 500 g Fleckerln (csuszatészta), 100 g Semmelbröseln, 100 g Butter, 3 Becher saure Sahne, 1 Bund Petersilie, Salz, Gewürzpaprika (Edelsüß), 1 Tomate, 1 Paprikaschote, Fischbrühe.

Die Karpfescheiben salzen und mit Speck spicken, in Bröseln wenden und beiseite legen. In einem flachen Topf Butter erhitzen, feingehackte Zwiebeln dazugeben, goldig dünsten, mit Paprikapulver bestreuen, mit 100 ml Fischbrühe aufgießen, salzen und eindicken lassen. Die, in Würfel geschnittene Pilze, Paprikaschote und Tomaten dazugeben. Mit Saure Sahne eindicken und beiseite stellen. Die hausgemachte Fleckerln kochen, abkühlen, mit ein wenig Fett begießen und in eine feuerfeste flache Schüssel geben (z.B. Römertopf). Die Fischscheiben in wenig Fett knusprig braten und auf unsere Fleckerlnplatte legen. Dann mit Soße übergießen, im Backofen 15 Minuten backen.

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Servieren:

Mit saure Sahne und kleingehackte Petersilie servieren.

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