Kalte Küche
Aspik und Sulze
![]() Ei in Aspik1 Möhre, 1 Blumenkohlröschen, Salz, 20 g Gelatine, 1/2 l Gemüsebrühe, Essig, 4 hartgekochte Eier, Petersilie.Die in Würfel geschnittene Möhre und das Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser garen. Die vorgeweichte Gelatine in Gemüsesud auflösen und mit Essig kräftig abschmecken. In 4 Schüßelchen etwa 5 mm hoch Sülze gießen. Nach dem Erstarren die in Scheiben geschnittenen Eier, sowie das Gemüse darauf verteilen und die abgekühlte, noch flüssige Gelatinelösung darübergießen. Die Sülze vorsichtig nach dem Erstarren stürzen und mit Petersilie garnierenen.
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