500 g Lammfleisch (Schulter), 100 g Räucherspeck, 2 Zwiebeln (geschält und in Scheiben geschnitten), Salz, Pfeffer, Rosmarin, Schnaps zum Flambieren.
Das Fleisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Mit dem kleingeschnittenen Speck und den Zwiebeln abwechselnd auf 4 Spieße stecken. Die Spieße mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen und die Spiesse schön grillen. Auf Tellern verteilen, mit Schnaps begiessen und anzünden.
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