Involtini cotolette al latte (Kalbskotelett in Milch)

Italienische Küche: Secondi, zweite Gänge

                                         

Involtini cotolette al latte (Kalbskotelett in Milch) 4 Kalbskoteletts a ca. 180 gr, 2 Knoblauchzehen, schälen , 8 Salbeiblätter, 2 Zweige Rosmarin, 0,5 TL Salz, 1 Flasche Soave Weisswein aus dem Veneto, 20 gr Bratbutter, 8 dl Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle. 1-2 Tage im Voraus: Koteletts in eine nicht zu grosse Porzellan- oder Glasschüssel geben. Knoblauch und mit 4 Salbeiblätter, 1 Rosmarinzweig und Salz dazugeben. Mit Wein auffüllen, bis das Fleisch ganz bedeckt ist. Im Kühlschrank 24 - 48 Stunden marinieren. Am Zubereitungstag: Koteletts aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade durch ein Sieb abgiessen und auffangen. 2 dl abmessen. Knoblauch beiseite legen, Kräuter entsorgen. Restliche Salbeiblätter und Rosmarinnadeln fein schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen; in der Mitte ein mit Backpapier belegtes Blech einschieben. Koteletts in heisser Bratbutter in einer hohen, weiten Bratpfanne auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Kräuter beigeben, Knoblauch direkt dazu pressen und beides kurz mitbraten. Mit 2 dl Marinade ablöschen und mit Milch aufgiessen. Einmal aufkochen. Zurückhaltend salzen und pfeffern. Koteletts herausheben und sofort auf das vorbereitete Blech in den vorgeheizten Ofen geben. 45-60 Minuten sanft garen. In der Zwischenzeit die Sauce in eine Saucenpfanne giessen und bei grosser Hitze auf 3 dl sämig einkochen (sie flockt aus). Gegen Schluss mit dem Stabmixer glatt aufschlagen. Abschmecken. Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze! Garantiert brandtneue Witze, Scherze.

Weitere Seiten Servieren Koteletts auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der kochend heissen Sauce umgiessen. Mit Ofenkartoffeln servieren. Einige Bratenrezepte Bakonyer Holzfleisch Bakonyer Schnitzel Knoblauchschnitzel Lendenfilet (Tournedos) a la Budapest Paprikaschnitzel Schweinsflecken Schweinskotelett mit Letscho Senfflekken Siebenbürger Holzteller Ungarische gebratene Gänseleber Zigeunerschnitzel Backhähnchen Gebackener Käse Gebackene Pilzköpfe Gebackene Pilzköpfe mit Käse gefüllt Knoblauchrezepte Bratenrezepte Italienische Rezepte Secondi (zweite Gänge) Olivenrezepte Kalte Küche Appetithappen, Partyhappen, canapés Weiter: Hauptseite