Hauptgerichte, Fleischgerichte

Braten

                                         

Gebackene Pilzköpfe mit Käse gefüllt

600 g große Champignons, 1 Brötchen, 200 ml Öl, 2-3 TL Salz, 2 Bund Petersilie, frisch gemahlener Pfeffer, 1 EL Weizenmehl, 4 Eier, 200 g Trappistenkäse oder Tilsiter, 120 g Semmelbrösel.

Die Pilze putzen und waschen. Die Stiele abschneiden und zerkleinern. Das Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und durch ein Sieb drücken. Die zerkleinerten Pilzstiele in Öl anbraten, salzen, gewaschene kleingeschnittene Petersilie, Pfeffer und Mehl zufügen - zu dem Brötchen geben. 2 Eier und den geriebenen Käse unterrühren. Die Pilzköpfe innen salzen und pfeffern, mit der Masse füllen. Die restlichen Eier verschlagen. Die Pilze erst in Ei, dann in Semmelbrösel wenden. In reichlich heissem Öl backen. Mit gedünstetem Reis und Tartarensauce servieren. (Károly Unger)






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Idee

Die Pilzköpfe auch kalt geniessen, auf kalte Platten servieren.

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