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Siebenbürger Holzteller

250 g Schweinekotelett, 250 g Kalbskeule, 250 g Lende (Filet), 160 g Räucherspeck, Gewürzpaprika, 50 g Mehl, 200 ml Öl, Salz, frische gemischter Salat, Pommes frites.

Die Fleischstücke in etwa 60 g Stücke schneiden, klopfen, salzen, in Mehl wenden und schön braun braten. Speck in 4 Scheiben schneiden. Die Scheiben in 2 cm Abständen tief einschneiden und ausbraten. Den Rand eines entsprechend großen Holztellers mit Rotkohl-, Paprika-, Tomaten-, Gurken- und roten Rübensalat hübsch garnieren. In die Mitte Pommes frites häufeln, darauf die Fleischstücke, dann obenauf in Paprikapulver gewendete Speckstücke legen.

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Wichtig

Das Fleisch nicht austrocknen lassen.

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