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Zigeunerschnitzel

750 g Schweinekotelett, 160 g Räucherspeck, 1 KL Gewürzpaprika, 1/2 KL Pfeffer, 50 g Mehl, Öl, Salz, Pommes frites.

Paprika, Pfeffer und Mehl mischen. Das Fleisch in etwa 60 g Stücke schneiden, klopfen, salzen, in Gewürzmehl wenden und schön braun braten. Speck in 4 Scheiben schneiden. Die Scheiben in 2 cm Abständen tief einschneiden und ausbraten. Auf jeden Teller 2 Schnitzel legen, mit Pommes frites, oder Gewendete Kartoffeln garnieren, obenauf in Paprikapulver getauchte Speckstücke legen.

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Variation

Aus Kalbsfleisch, Putenbrust, oder Hänchenbrust bereiten.

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