Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         




Kochwurst mit Zitronen

10 kg Schweinefleisch (so-so), 30 g Cayennepfeffer, 10 g gemahlener Kümmel, 5 unbehandelte Zitronen, 250 g Salz.

Zitronenschale abraspeln, Saft ausdrücken, das Fleisch mit Fleischwolf hacken (mittergroße Scheibe), salzen, würzen. Die Masse in den Darm füllen. (darauf achten, daß keine Luftblasen entstehen). Entweder grillen, oder: Backblech fetten und die Würste beidseitig goldgelb backen.

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