Strudelrezepte

Würzige Strudelrezepte

                                         






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Leberstrudel

150 g Kalbsleber, 50 g Zwiebel, 30 g Räucherspeck, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Majoran.

Eier zerlegen, Eiklar zu steifen Schaum schlagen, Kalbsleber pürieren, Zwiebel feinhacken, Speck kleinschneiden und auslassen. Auf Speckfett Zwiebel glasig dünsten, mit Eidotter, Speckgrammel, Eischnee, Salz, Pfeffer, Prise Majoran uns Kalbsleber verrühren. Die Strudelblätter mit Schmalz bepinseln, mit Lebermischung füllen, aufrollen und backen. Zu Fleischbrühe-n servieren.

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Idee:

Zur Fleischsuppe, oder Gemüsesuppe servieren.

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