Grundrezepte

Sosse

                                         




Provenzalische Sosse

4 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, 1 EL Tomatenketchup, je 1 TL Thymian und Rosmarin, 1/2 TL Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle.

Tomaten oben kreuzweise einritzen, in heißem Wasser 1 Minute blanchieren, danach häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und darin glasig dünsten. Danach die Tomatenwürfel, das Tomatenketchup und die Gewürze zugeben und noch 1 Minute weiterdünsten. Die Soße von der Kochstelle nehmen und erkalten lassen. Danach die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Quelle:

429.

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