Einwecken, Konservieren

Gemüsekonserve, eingeweckte Gemüse

                                         

Mixed Pickles (scharf)

1 kg kleine scharfe Paprikaschoten (Streichholzpaprika, Peperoncini), 1 kg kleine Zwiebeln, 2 liter Essig, 300 g Zucker, 12 Lorbeerblätter, 2 EL Senfkörner, 2 EL Pfefferkörner, 2 EL Koriander, 100 g Salz.

Die Paprikaschoten beliebig trimmen und gründlich waschen, die Zwiebeln schälen. Alles abtropfen lassen und in Einmachgläser schichten. Die Lorbeerblätter beimengen. 700 ml Wasser, Essig, Zucker, Salz und die Gewürze zu einen Sud kochen und auf die Gemüse gießen. Die Gläser schließen und in Trockendunst bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.






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Einige kleine grüne Tomaten dazugeben.

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