Disznósajt készitése

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Disznósajt készitése Nem túl kövér friss disznófejet megfőzünk, ha a hús puha, kissé kihűtjük, azután leszedjük a csontokról. A szívet és nyelvet szintén megfőzzük, a nyelvről a bőrt lefejtjük (ha nem kapunk szívet, vagy nyelvet, anélkül is csinálhatjuk). A csontokról leszedett húst és a szívet nagy kockára vágjuk, kis friss szalonnával is és három-négy tenyérnyi nagyságú friss szalonnabőrrel (utóbbi laskára vágva) gyengéden összevegyítjük, hogy ne törjön darabkákra és ha szerezhetünk a hentesünktől, kevés, pár evőkanál friss disznóvért is adunk hozzá (vér nélkül is nagyon jó lesz). Sót, borst teszünk még bele és egy fej reszelt vöröshagymát. Aki szereti kevés fokhagymát is tehet. Ha mindezt jól elvegyítjük, betesszük a tisztára mosott nagy sertésgyomorba (gyomrot bármelyik mészárosnál vagy hentesnél kaphatunk). A gyomor közepére tesszük az egészben hagyott disznónyelvet a keverékkel és a gyomrot összevarrjuk. Nem szabad túl keményre tölteni, mert főzés közben kipattanhat. Fél óráig főzzük, azután kivéve, két deszka közé helyezzük és valami nehéz tárggyal lenyomjuk, hogy szép formája legyen. Lehet füstre is tenni, de füstölés nélkül is igen finom. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Forrás Dr. Fábián Aladárné 1940. Disznósajtok, hideg hurkák Disznósajt 1. Disznósajt 2. Disznósajt 3. Disznósajt 4. Disznósajt 5. Őzgerinces nyelves Bácskai hurka Bácskai füstölt hurka Tolnai sváb húsoshurka Györkönyi húsoshurka Disznósajtos katonatál Disznósajtsaláta Disznósajtsaláta 2. Vegyes disznósajtsaláta Kenőmájas 1. Kenőmájas pirított hagymával Erdélyi májas hurka Porosz májashurka Disznósajtok, svártlik Egyéb hurkák Kolbászreceptek Felvágott receptek Hurkareceptek Pástétomreceptek Vér, véreshurka Disznóölés, feldolgozás Erdélyi receptek Téli receptoldalak Tovább: Főoldal