Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Disznósajt készitése

Nem túl kövér friss disznófejet megfőzünk, ha a hús puha, kissé kihűtjük, azután leszedjük a csontokról. A szivet és nyelvet szintén megfőzzük, a nyelvről a bőrt lefejtjük (ha nem kapunk szivet, vagy nyelvet, anélkül is csinálhatjuk). A csontokról leszedett húst és a szivet nagy kockára vágjuk, kis friss szalonnával is és három-négy tenyérnyi nagyságú friss szalonnabőrrel (utóbbi laskára vágva) gyengéden ősszevegyítjük, hogy ne törjön darabkákra és ha szerezhetünk a hentesünktől, kevés, pár evőkanál friss disznóvért is adunk hozzá (vér nélkül is nagyon jó lesz). Sót, borst teszünk még bele és egy fej reszelt vöröshagymát. Aki szereti kevés fokhagymát is tehet. Ha mindezt jól elvegyitjük, betesszük a tisztára mosott nagy sertésgyomorba (gyomrot bármelyik mészárosnál vagy hentesnél kaphatunk). A gyomor közepére tesszük az egészben hagyott disznónyelvet a keverékkel és a gyomrot összevarrjuk. Nem szabad túl keményre tölteni, mert főzés közben kipattanhat. Fél óráig főzzük, azután kivéve, két deszka közé helyezzük és valami nehéz tárggyal lenyomjuk, hogy szép formája legyen. Lehet füstre is tenni, de füstölés nélkül is igen finom.







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



További oldalak



Forrás

Dr. Fábián Aladárné 1940.

Disznósajtok, hideg hurkák

home Disznósajt 1.
home Disznósajt 2.
home Disznósajt 3.
home Disznósajt 4.
home Disznósajt 5.
home Őzgerinces nyelves
home Bácskai hurka
home Bácskai füstölt hurka
home Tolnai sváb húsoshurka
home Györkönyi húsoshurka
home Disznósajtos katonatál
home Disznósajtsaláta
home Disznósajtsaláta 2.
home Vegyes disznósajtsaláta
home Kenőmájas 1.
home Kenőmájas pirított hagymával
home Erdélyi májas hurka
home Porosz májashurka

home Disznósajtok, svártlik
home Egyéb hurkák
home Kolbászreceptek
home Felvágottreceptek
home Hurkareceptek
home Pástétomreceptek
home Vér, véreshurka
home Disznóölés, feldolgozás
home Erdélyi receptek
home Téli receptoldalak

Tovább:
home Főoldal