Disznóvágás, feldolgozás
Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt
Apró tormáskolbászokVeszünk fele marha- és fele disznóhúst a sovány részéből: megkaparjuk és minden inat, eret gondosan kiszedünk belőle. Minden kilogram húsra számítunk négy deciliter vizet, felforraljuk. Teszünk bele 3 deka sót és egy gerezd zúzott fokhagymát; ha meghül, apránként a húsra szűrjük, fakalapácssal folyton verjük, mig a víz mind elfogyott és a hús finom, tésztaszerű lett. Most félretesszük másnapig, amikor eléggé megsózzuk, megborsozzuk és vékony malacbelekbe töltve, apró kolbászokat készítünk belőle és pár napig füstöljük, azután megfőzve, tormával feladjuk.
|
További oldalakMegjegyzésFüstölt kolbászok recepteiből ...![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Tovább: ![]() |