Tormaoldal: Ételek, receptek tormával, tormából

english home   deutsch home

Torma

home

Áttekintés

. A torma egymagában
.. A tormalevél felhasználása
... A torma mint gyógyszer
.... Betegségek, megbetegedések kezelése tormával
..... Hideg tormásételek
...... Így tálaljuk
....... Kolbászt a tormához
........ Meleg tormás ételek
......... Módszerek a torma erejének csökkentésére
.......... Régi tormás receptek
........... Saláták
............ Sonkát, tarját a tormához
............. Tormamártások, tormakrémek
.............. Virslit a tormához



A torma egymagában

home Ecetes torma
home Édesanyám húsleveses tormája
home Narancsos torma
home Narancsos torma 2.
home Reszelt torma
home Tormás vaj
home Vegyes torma

Almás torma

. édesanyámtól . home . zöldségparádé . home . vajak . home


Hideg tormás ételek

home Céklás tormakrémmel töltött tojás
home Tormás sonkatekercs

Tormás krémsajt 1.
Tormás krémsajt 2.
Tormás tojás

. sajtreceptek . home . hidegkonyha . home


Meleg tormás ételek

Apró tormáskolbászok
Főtt csiga tormával (1840)
Tormás csirkemell
Tormás csülök
Tormás kocsonyahús
Zöldséges, tormás hús

... mártásreceptek ... home



Az ételekben felhasznált ecetes torma "Kiskunfélegyházi ecetes torma".


Fogyókúrás módszerek

A legelterjedtebb fogyókúrák




Tormamártás

home


Itt, ezen oldalon kizárólag tormával foglalkozunk. A reszeléstől a főzésen át egészen a gyógyításig.
A torma az egyik legősibb nyersanyag, illetve ízesítő. Ízletes, egészséges felhasználásának csak a fantáziánk szabhat határt.


Virslit a tormához

home Főtt szafaládé
home Főtt virsli
home Grillezett virsli
home Juhbeles virsli főzése
home Sült virsli

... virslireceptek ... home


Tormamártások, tormakrémek

home Áfonyás torma
home Blue Curacao-s tormakrém
home Orosz céklás tormakrém
home Tejszínes torma
home Tormamártás 1.

Majonézes tormakrém
Mustáros tormakrém
Tormahab
Tormás dip

... mártásreceptek ... home






Sonkát, tarját a tormához

home Hidegtál 1 (húsvéti)
home Hidegtál 2 (húsvéti)
home Húsvéti csülöktál

... további sonkareceptek . home . húsvéti receptek ... home


Régi tormás receptek

Almás torma (1896)
Ecetes torma - Savanyú torma (Süddeutsche Küche 1896)
Hideg tormamártás (1913)
Narancsos torma (1896)
Tojásos torma (1896)

... mártásreceptek ... home


A torma mint gyógyszer

A torma - mint minden más aromában gazdag fűszernövény - étvágygerjesztő, gyomorerősítő hatással bír. Jó hatással van a vérkeringésre is.


home Hidegkonyha, mackófalatok
home Partyfalatok


Gyümölcsös torma

home




Betegségek, megbetegedések kezelése tormával

Erős, mint a torma - mondták már sok száz évvel ezelőtt is a gyökérnövényre, a tormára (Armoracia rusticana). Ez tényleg így van - köszönhetően a benne lévő hatóanyagoknak. A könnyfakasztó fő hatóanyaga az íz-, illetve szaghordozója az allil-, vagy butil-mustárolaj. Ezek kéntartalmú összetevők, melyek a fokhagymában is előfordulnak (pl. Allicin, Sinigrin) és a tormák egészséges fűszerré teszik. A friss gyökérben akár 0,05 % is lehet belőlük.
Jelentős a C-vitamintartalma is (177,9 mg/100 g frissen reszelt súly).

A torma hatékony az alábbi megbetegedések ellen:
- Légúti megbetegedések (ez talán a leginkább tözismert - a népi nyelv nem is titkolja a "taknya-nyála egybefolyik" kifejezést. Tény azt, hogy már a reszeléskor észre veszi az ember, hogy ha csak a fölötte lévő levegőbe szippant, már akkor történhetnek vele meglepetések, melyek aztán könnyezéssel és jelentősebb zsebkendőfelhasználással járhatnak. Ezt követi a fogyasztás élvezete, mikor aztán mindenki maga tapasztalhatja meg, hogy a kolbászhoz, sonkához, virslihez egyszerre mekkora agadot vesz a tormából.
- A mustárhoz hasonlóan a torma is hatékony lehet az emésztőszervi betegségek népi gyógyászati kezelésére.
- Rendelkezik még a torma baktériumölő (antibiotikus) hatással is.
- Bizonyos rákfélék ellen is hatékonyan lehet küzdeni a tormával.


Módszerek a torma erejének csökkentésére

Különféle népi, aztán később tudományos módszerek alakultak ki azza, hogy a torma kellemes aromáját élveshessük és a kellemetlen erős, csípős mellékhatásaiből minél kevesebbet kapjunk.

- Szellőztetéses csípősségcsökkentés.
- Sütőben való csípősségcsökkentés.
- Csípősségcsökkentés mikrohullámú sütőben.
- Alkoholos csípősségcsökkentés és ízesítés.
- Forrázásos csípősségcsökkentés.
- Ecetsavas, vagy citromsavas csípősségcsökkentés.
- Csípősségcsökkentés édesítőszerekkel.


A tormalevél felhasználása

Főleg országunk keleti végein használják a tormalevelet töltött káposzta készítésének. A "takartos káposztához" a megmosott zsengébb, ereitől megszabadított levelekbe töltjük bele a kissé oválisra formált hústölteléket. Aztán majd a többórás lassú fővést követően éri meglepetés a kedves vendéget - hiszen a gyökérhez hasonlóan a levél is rendelkezik némi pikáns csípős ízzel. A zsenge tormalevélbe töltött káposzta íze teljesen más, mint fejeskáposzta rokonáé.

Aztán töltenek még zsenge karalábélevélbe is bizonyos tájakon.


home Húsvéti receptoldalak
home Sonkareceptek   (készítés, felhasználás)



Jó étvágyat!


Tormásan

home


Kolbászt a tormához

home Állami Gazdasági kolbász (Szekszárd 1971)
home Friss kolbász 1.
home Friss kolbász 2.
home Friss kolbász 3.
home Nürnbergi kígyó
home Kolbászgolyók
home Magyar kolbászcsiga
home Pulykakolbász

.. sütnivaló kolbászok .. home


Így tálaljuk

home Vegyes torma



Saláták

Tormás fejessaláta
Tormás vöröskáposztasaláta

...salátareceptek ... home

.. illik hozzá..

home Salátareceptek
home Mártások
home Mustárok
home Tormareceptek
home Paprikaoldal, paprikareceptek

home Friss kolbászok oldala
home Virslioldal
home Napi pozitív gondolatok
home Díszítések
Áruismeret

english home   deutsch home

A nyaralás gasztronómiai emlékei

home az erdényi konyha remekei
home a franciák   home a spanyolok
home görög ételek, előételek
home szerb, horvát, szlovén konyha
home az olasz receptek tárháza
home török receptek   home bolgárok


home - A kedvencekhez

Tovább:
home Főoldal
home Humor, viccek

Az összes oldal ABC-ben