Harcsa bakonyi módra
Sült halak, grillezett halak
Ha bakonyi, akkor gombás. Nagyon jól harmonizálnak egymással a hozzávalók. Nam kell a gombás szaftban a szálkákkal bajlódni.
Harcsa bakonyi módra1 kg harcsafilé (szürkeharcsa, vagy afrikai harcsa), 1 fej hagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 0,5 kg erdei gomba, olaj, 2 pohár tejföl, 1 zöldpaprika, 2 tk pirospaprika (édes), liszt, só, bors.A halfilét megtisztítom, megmosom, szárazra törlöm és egyenlő darabokra vágom. Sózom, borsozom és lisztbe forgatom. Egy serpenyőben 1 kanál olajon kiolvasztom az apró kockákra vágott szalonnát. Üvegesre párolom rajta az apróra vágott vöröshagymát, rászórom a paprikát, sózom és jöhet rá a gomba. Többször megforgatva megpirítom, aláöntök egy deci vizet és lefedve kis lángon párolom. Mintegy negyed óra múlva beleteszem a felkarikázott paprikát, borsozom és készre párolom. A tejfölt elkeverem egy kanál liszttel, fél deci vízzel és összeforralom a mártással. Egy serpenyőben olajat hevítek és mindkét oldalról megsütöm a halszeleteket. Tálalás: A vendég tányérjára teszek két halfilét, nyakon öntöm egy merõkanál mártással és galuskát teszek mellé. Paprika- és paradicsomkarikával, tejfölcseppekkel és friss petrezselyemzölddel díszítem.
|
További oldalakNem értem
KöretKöretként galuskát adok mellé.Gombaételek melegen Cseszneki palacsinta Gombás rétes Karácsonyi palacsintatorta Bikatöke bakonyi módra Fogasfilé bakonyi módra Gombapaprikás Gombás farka Gombás spagetti (Spaghetti con funghi) Gombával rakott kel Milánói makaróni (Maccheroni milanese) Milánói makaróni (Túrós testvérek szerint) Római szalagtészta (Fettuccini alla Romana) Sonkás-gombás tészta (Taglietelle rusticana) Tőkegombás sertéspaprikás Velős-gombás pacalpörkölt Budapest ragu Bélszín (Tournedos) Budapest módra Budapest sertéstekercs Hideg Budapest tekercs Halételek  Pecsenyék, sültek Hidegkonyha, mackófalatok Gombareceptek, gombás ételek Cigány (roma) receptek Erdélyi receptek Fokhagymás receptek Francia konyha Pörköltek, tokányok Tartalomjegyzék |
