Cigányételek

english home   deutsch home

Áttekintés

home

Áttekintés

  • A cigány kenyér
  • Cigány főzési & sütési módszerek
  • Cigány köretek
  • Cigányviccek
  • Gyerekkori emlékek
  • Halételek
  • Híres cigányok ételei
  • Hús nélküli cigányételek
  • Húsos cigányételek
  • Konzerv
  • Kovászolás (erjesztés kenyérrel)
  • Linkek
  • Nem cigány
  • Saláták, savanyúságok




  • Hús nélküli cigányételek


    Cigány levesek

    home Bográcsos krumplileves
    home Karfiolleves
    home Káposztaleves
    home Lebbencsleves
    home Medvehagyma krémleves
    home Sárgaborsóleves (felesborsóleves)


    ----------

    Lecsóreceptek

    Az egyik legjellegzetesebb cigányétel a lecsó. Eszik ezt önállóan és köretként, télen és nyáron, a nap minden szakában.

    home Egyszerű lecsó
    home Lecsó bográcsban
    home Lecsó tojással
    home Lecsó túrós csuszával
    home Nándi lecsója
    home Rizses lecsó
    home Roma lecsó
    home Szalonnás lecsó
    home Tojásos lecsó

    ... további lecsóreceptek ... home




    Cigányviccek

    Mint ahogy látjátok, e sorok szerzője szimpatizál a cigányokkal a roma néppel. Ennek ellenére nem tudunk elmenni amellett, hogy kultúránkban a rendőrviccek, a Móricka viccek és a szőkenős viccek mellett a cigányviccek vetélkednek a dobogós helyekért.
    Nincs is ezzel semmi baj, amíg ezt az ember kultúráltan kezeli.
    Mi határozottan elutasítjuk a rasszizmus minden formáját!!!!!
    Ha valaki mésként látja, írjon és mi kultúrált formában válaszolunk, illetve megjegyzéseit szívesen továbbítjuk a megfelelő helyre.


    Most pedig következzék néhány népszerű cigányvicc:


    A polgármester összefut a cigánnyal és mondja neki: ....

    tovább home . ketten . home


    A szénbányában felvételt tartanak. Bemegy az első ci ....

    tovább home . beugratós viccek . home


    Gazsi megy haza az iskolából sírva ....

    tovább home . ketten . home


    Egy cigány és egy csinos nő egymással szemben utaznak a vona ....

    tovább home . ketten . home


    Két cigány beszélget: ....

    tovább home . ketten . home


    Elkapják a Tesco betörőit ....

    tovább home . ketten home . rendőrviccek . home


    Cigány kerékpározik az úton, egyszer csak eléugrik egy rendőr ....

    tovább home . ketten home . rendőrviccek . home


    A cigány ráüvölt a fiára: ....

    tovább home . ketten home


    Két cigány találkozik. Mondja az egyik: ....

    tovább home . ketten home


    A cigányt besorozzák és a sorozáson az ezredes megszólítja: ....

    tovább home . ketten home . katonaviccek . home


    Cigány (roma) viccek tartalomjegyzéke:

    Cigányviccek 1.  (általában)
    Cigányviccek 2.  (lop)
    Cigányviccek 3.  (cigányasszony)
    Cigányviccek 4.  (orvosnál)
    Cigányviccek 5.  (cigánygyerek)
    Cigányviccek 6. Találós kérdések




    Roma módon

    home

    Húsos cigányételek

    home Bográcsos kakaspörkölt
    home Cigánnyársak
    home Csirkepaprikás
    home Csirkepörkölt
    home Gulyásleves (pörköltből)
    home Kakasherepörkölt bográcsban
    home Nyúlpörkölt
    home Töltött káposzta cigányosan
    home Zúzapörkölt

    Kakaspörkölt
    Agyagban sült csirke

    A "Cigánypörkölt" a cigányok jellegzetes pörköltje, amely főleg az erősebb fűszerezéssel tér el a hagyományos, "magyar" pörköltféléktől.

    home Cigánypörkölt


    A jellegzetes "Kakaspörkölt túrós csuszával" ételnél nem is a pörkölt, hanem a hozzátálalt túrós csusza az érdekes. Megkóstoltam és biztosan állíthatom, hogy nagyon finom étel.

    Kakaspörkölt túrós csuszával


    Európában kizárólag a cigányok konyháján található meg az anyadisznó méhéből, a kucurából, vagy malactartóból készült pörkölt.

    Kucurapörkölt


    A szegénység és a tradíció ötvözete az ürgepörkölt. Gyerekkoromban sokszor láttam, hogy a cigányok vödrökkel indoltak a Szenesbe ürgét önteni. Azóta a TV2-n is láttam egy műsort, mely bemutatta az alföldi cigányok ürgeöntését, az ürge feldolgozását.

    Ürgepörkölt

    . pörkölt home . belsőség home . szabadtűzön . home





    Konzerv

    Bizonyára mindenki látott már cigányokat bodzaszedésből jövet. Vödreik - vagy az utóbbi időben már műanyag zsákjaik - tele vannak a fekete bodzabogyóval, kezüket, ruhájukat megfogta a feketés-lilás bodzalé. Otthon aztán a cigányasszony (a férfi is segít) befőzi a bodzalekvárt. A bodzalekvár elkészítése végülis nem bonyolult, na és persze olcsó (csak a cukrot kell hozzá megvenni).

    Bodzalekvár (bogyóból cigány módra)
    Bodzaszörp (bogyóból cigány módra)

    ... konzerválás ... home



    Cigány köretek

    A legjellegzetesebb cigányköret a "tarhonya". Szívesen eszik pörköltekhez, lecsóhoz, mindenhez. Íme az igazi tarhonyarecept:

    home Tarhonya (tárhoná)


    A másik jellegzetes cigányköret a "nokedli". Ezt deszkáról szaggatják késsel, vagy kanállal. Tálaláskor leöntik pörköltszafttal. Nagyon finom köret ...

    Cigánynokedli

    ... köretek, főzelékek ... home



    A cigány kenyér

    A cigányok kenyérsütési módszereinél feltétlenül meg kell említenünk a Vakarcsot, amelyet a tűzhely lapján sütnek kovásztalan kenyértésztából.

    Vakarcs (Cigánykenyér)

    ... további kenyérreceptek ... home



    Gyerekkori emlékek

    Gyerekkoromban magyarok és cigányok a legnagyobb egyetértésben éltek egymás mellett és nekem is több cigány játszótársam, barátom volt.
    Cigánynevek a faluból: Nyerges, Lakatos, Bogdán, Ignácz, Orsós, Kolompár, Kalányos (Kékesi), Száraz, hogy csak párat említsek.



    A nyaralás gasztronómiai emlékei

    home az erdényi konyha remekei
    home a franciák   home a spanyolok
    home görög ételek, előételek
    home szerb, horvát, szlovén konyha
    home az olasz receptek tárháza
    home török receptek   home bolgárok

    home - A kedvencekhez

    english home   deutsch home



    Linkek más cigányoldalakra

    www.romnet.hu - A honlapot roma fiatalok szerkesztik.
    Cigányinterjúk
    Somogyi Könyvtár
    Magyar - cigány szójegyzék 1893-ból
    Cigány - magyar szójegyzék 1893-ból
    Cigány mesék
    Amarodrom
    Linkjegyzék
    www.kisebbseg.lap.hu


    Lecsós ételek

    home



    Kedves olvasó!

    A magyarok mellett más népek receptjeit is leírjuk és ezek közül az egyik legmarkánsabb, legérdekesebb a cigány konyha. Írott irodalma sajnos szinte egyáltalán nem létezik, illetve egyetlen egy: ez pedig Patyi Árpiék "Cigány ételeskönyve". Biztosan állíthatom, hogy az általam eddig látott legszebb szakácskönyv. Aki a közelébe kerül, feltétlenül olvassa el, érdemes.
    Orsós barátunk nagy segítség a témában.

    A cigányzene is olyannyira beépült az életünkbe, hogy szinte észre sem vesszük. A dallamán kívül figyeld a ritmusát is és észre fogod venni, hogy itt van!

    Szimpatizálok a cigányokkal, romákkal. A cigánylányok szépsége vetekszik bármely mediterrán szépséggel. Van bennük valami exotikus. A magam módján így próbálok segíteni nekik. Ezen oldalon írom le hódolatomat, elismerésemet.

    Ha elolvasod a recepteket, biztosan rájössz, hogy milyen közel állsz a cigányokhoz, hogy mennyi közös vonás, recept, módszer van az életben.

    Persze vannak bizonyos problémák is - ez azonban nem a mi feladatunk. Mi több lehetőséget adnánk nekik. A TV-ben bemutatott pénzügyi tanácsadó a maga 2 milliós havi fizetésével irígyekre talált az országban. " ... mi ásztát mondjuk, hogy á romá társádálom is tunná ilyen gádzsót prezentálni és ű se végezné rosszábbúl á munkáját, mint á bémutátott mágyár úr ..."


    Halételek

    home Dunai halászlé
    home Cigánypác

    Sárban sült kárász
    Szalonnás hal


    A kasosi cigányoknál láttam, ahogy a Sió partján kizárólag kárászból főzték a szalonnás halászlét.
    Így eszik Lőrincen és Pálfán is.

    Cigányos kárászhalászlé


    A cigányok ráchala ugyan hasonlít a "rácponty" nevű kiváló ételhez, de nincs feltétlenül megtejfölözve. Ez talán annak is tulajdonítható, hogy a cigány konyha nagyon jól, mondhatnám rugalmasan igazodik a meglévő alapanyagokhoz. A tejföl pedig "bóti" dolog, ahogy mondják.

    home Rácponty 1.

    Ponty rácosan (századeleji recept)
    Ráchal cigányosan
    Zombori ráchal

    ... halreceptek ... home



    Cigány főzési & sütési módszerek

    Gyakran elmegyünk mellette és automatikusan autentikus magyarnak tekintjük azokat a cigány sütési és főzési módszereket, melyeket az együtt töltött évszázadok alatt nem csak a magyar gasztronómia, de már egyre inkább az európai gasztronómia is átvett.
    Tekintsük hát át ezeket:

    tovább olvas home



    Cigány - nem cigány

    Vannak olyan dolgok, melyeket tévedésből neveznek cigánynak. Persze akad köztük olyan is, amelyet a fekete színe, vagy az egyszerű volta miatt kereszteltek el "cigánynak". Ilyenek a következők:

    Cigánypecsenye - melynek kétféle elkészítési módját is ismerem:
    1 - natúrszelet, amelyen szalonnából készült kakastaréj van.
    2 - borsba, paprikába mártott szelethús hirtelen kisütve.

    Cigányrostélyos
    az elkészítési módja alapján. Nem tudni, hogy a cigányság receptje, vagy a konyhaművészet fantáziájából született recept. Mindenesetre nagyon finom, elegáns étel.

    Cigánymeggy
    aprószemű, majdnem feketére megérő, nagyon jóízű meggy. Úgy íze, mint a színtartalma messze felülmúlja a nemesített meggyekét.

    Cigánykerék
    két kézzel - két lábbal végrehajtott forgás a talajon. Kislányok, fiatalok művelik - nem csak a cigányságon belül.

    Cigányhal
    a compót nevezik sok helyen cigányhalnak. Általában nem tartjuk értékes halnak, pedig az íze - főleg halászlében - nagyon finom.
    Tisztítása is meglehetősen körülményes. A cigányok általában fadarabokkal dörzsölik tisztára.

    Cigányfúró
    a huzalból készült fafúrót nevezik cigányfúrónak, melynek saját anyagból hajlított a nyele. Manapság eltűnőben van a fúrás "villamosítása" miatt, de az OBI-ban most is kapható.

    Cigányútra téved, cigányútra megy
    a félrenyelt étel, amely a légcsőben köt ki és köhögést, esetleg fulladást okozhat.

    Cigányzene
    speciális hangszerek (pl. kanalak, vagy ceglédi kanna) és speciális hanglejtés.



    Jó étvágyat!


    Érdekességek

    home




    Nem értem

    home


    Bográcsban főtt cigányételek

    home Gombapörkölt szegfűgombából
    home Gombapörkölt nyúlfülűből (rókagombapörkölt)
    home Káposztás tészta (káposztás cvekedli)
    home Krumplis tészta (gránátos kocka, grenadírmarsch)
    home Paprikás krumpli 1.
    home Paprikás krumpli 2.
    home Tojáspörkölt
    home Disznósajtsaláta
    home Ecetes paprika 1.
    home Ecetes hagymasaláta
    home Hagymás ecetes babsaláta
    home Hagymás paradicsomsaláta
    home Paradicsomos bab
    home Sózott paprikás hagyma
    home Uborkasaláta

    ... salátareceptek ... home



    Kovászolás (erjesztés kenyérrel)

    home Bikini uborka
    home Kovászos uborka
    home Kovászos cukkini
    home Kovászolt hagyma
    home Kovászolt fokhagyma

    Kovászolt cékla

    ... kenyérreceptek ... home



    Híres cigányok ételei

    Horváth Pista a híres cigánynótaénekes adta elő a "legényfogó kelkáposztaleves receptjét a Magyar TV "Főzőcske, de okosan" című adásában. (Emlékszel még? A nyolcvanas évek elején volt szombatonként kora este a műsor. Molnár Margit vezette. Kár, hogy nincs már - mármint a műsor ...)

    Bangó Margit olyan szakácskönyvvel örvendeztetett meg bennünket, hogy le a kalappal.

    Legényfogó káposztaleves (Horváth István)


    Gáspár Győző töltöttkáposztája
    2001 szilveszterének délelőtti műsorában a Danubius rádióban Gáspár Győző a Romantic-ból elmesélte saját receptjét. Akkor fel is jegyeztem, de sajnos nem találom.



    Az egyetlen igazán cigány sütemény a székesfehérvári cigányprímás és a kisasszony nagy titkos szerelmének emlékére kreált Rigó Jancsi.

    Rigó Jancsi (Rigójancsi)

    ... édességek ... home



    .. illik hozzá..

    home Salátareceptek
    home Mártások
    home Mustárok
    home Tormareceptek
    home Paprikaoldal, paprikareceptek

    home Napi pozitív gondolatok
    home Díszítések
    Áruismeret


    Diétacentrum

    A legelterjedtebb fogyókúrák


    Tovább:
    home Főoldal
    home Humoroldal, viccek

    Az összes oldal ABC-ben