Disznóölés, feldolgozás

Hurkák, disznósajtok

                                         

Akár a konyhában is elkészíthetjük a Bakonyi húsos hurkát. Nem túl fűszeres, nem túl fokhagymás - kimondottan finom csemege egy tea, vagy forralt bor mellé, szendvicsbe, nyitott szendvicsekre, falatkákra. Bakonyi húsos hurka 7 kg fejhús, 2 kg bőrke, 50 dkg máj, 50 dkg tüdő, 0,5 kg hagyma, 20 dkg só, 5 dkg őrölt feketebors, 5 dkg zúzott fokhagyma, mintegy 10 dkg zsír. A húsféléket, bőrkét, belsőségeket vízben felteszem főni. Mikor minden puhára főtt, a léből kivéve hűlni hagyom. A hagymát apróra vágom és a zsíron aranysárgára dinsztelem. Közepes tárcsán ledarálom a húsféléket és a hagymát (a májat durvább tárcsán, hogy kissé mozaikos legyen a hurka metszete). A húsmasszába keverem a sót, borsot, zúzott fokhagymát és alaposan átgyúrom. Hurkabélbe töltöm, majd a hús főzőlevében (abalé) egy óráig abálom. Innét kivéve, lecsepegtetve asztalon hűtöm ki a hurkákat. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Tárolás Lefagyasztva három-négy hónapig is eláll. Disznósajtok, hideg hurkák Disznósajt 1. Disznósajt 2. Disznósajt 3. Disznósajt 4. Disznósajt 5. Őzgerinces nyelves Bácskai hurka Bácskai füstölt hurka Tolnai sváb húsoshurka Györkönyi húsoshurka Disznósajtos katonatál Disznósajtsaláta Disznósajtsaláta 2. Vegyes disznósajtsaláta Kenőmájas 1. Kenõmájas pirított hagymával Erdélyi májas hurka Porosz májashurka Disznósajtok, svártlik Egyéb hurkák Felvágottreceptek Hurkareceptek Pástétomreceptek Májkrémek, húskrémek, felvágott konzervek Vér, véreshurka Disznóölés, feldolgozás Erdélyi receptek Téli receptoldalak Tovább: Főoldal