Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         




Baranyai svártli

2 kg lapocka, comb, stb, 2 kg zsírféle, 4 kg bőrke, 10 dkg fokhagyma, 20 dkg só, 20 dkg paprika.

A bőrkét az abalében megfőzöm. A felét ujjnyi csíkokra vágom, a másik felét pedig közepes scheibnin (tárcsa) ledarálom. A húsokat, zsírszalonnát csíkokra vágom, majd 10-es tárcsájú darálón ledarálom. Összekeverem a bőrkékkel és a fűszerekkel. Betöltöm a jó alaposan megmosott gyomorba, és hólyagba, bevarrom, majd megszurkálás után két óra hosszat lassú tűzön főzöm az abalében. A vízből kivéve lecsepegtetem és 24 órán át súly alatt préselem. 5 napig hideg füstön füstölöm.

Disznósajtok, hideg hurkák

home Disznósajt 1.
home Disznósajt 2.
home Disznósajt 3.
home Disznósajt 4.
home Disznósajt 5.
home Őzgerinces nyelves
home Bácskai hurka
home Bácskai füstölt hurka
home Tolnai sváb húsoshurka
home Györkönyi húsoshurka
home Disznósajtos katonatál
home Disznósajtsaláta
home Disznósajtsaláta 2.
home Vegyes disznósajtsaláta
home Kenőmájas 1.
home Kenőmájas pirított hagymával
home Erdélyi májas hurka
home Porosz májashurka

További oldalak:


Megjegyzés:


home Disznósajtok, svártlik
home Egyéb hurkák
home Kolbászreceptek
home Felvágottreceptek
home Hurkareceptek
home Pástétomreceptek
home Vér, véreshurka
home Disznóölés, feldolgozás
home Erdélyi receptek
home Téli receptoldalak

Tovább:
home Főoldal