Eszterházy rostélyos

Marhasültek

                                         

Eszterházy rostélyos 5 szelet 14-16 dekás rostélyos, 2 dkg só, 8 dkg liszt, 12 dkg zsír, 30 dkg leveszöldség, 5 dkg hagyma, 1 g őrölt bors, 1 babérlevél, 3 dl tejföl, 1 citrom, 2 dkg cukor, 3 dkg mustár, 1 dl fehérbor, burgonyafánk. A szeleteket enyhén kiverem, sózom, kétoldalt zsírban megsütöm. A leveszöldség vastagabb részét (kb a fele) vékony csíkokra vágom és félreteszem. A megmaradt zsiradékon megpirítom a cukrot. Hozzáadom a többi (karikázott) zöldséget és hagymát. Anélkül, hogy megbarnulna, megpárolom és felöntöm 2-3 deci vízzel, vagy húslevessel. Mustárral, citromlével, babérlevéllel, borssal és fehérborral ízesítem, majd felforralom. Beleteszem a húst és fedő alatt kis lángon párolom. Ezalatt a csíkokra vágott zöldséget kevés zsírban citromlével és borssal megpárolom. Ha kell, hozzáadok kevés vizet. Mikor a szeletek megpuhultak, kiveszem a léből és óvatosan beleteszem egy tűzálló tálba. A maradék páclébe beleteszem a liszttel elkevert tejfölt. Felforralom (arra ügyelve, hogy se nem túl sűrű, se nem túl híg ne legyen) majd a zöldséggel együtt szitán áttöröm. Újra felforralom, a húsra öntöm és együtt is összeforralom. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Tálalás Tálalásnál a párolt zöldségből kis halmokat teszek a hússzeletekre és leöntöm a mártással. Burgonyafánkkal körítem. Sültek Debreceni karaj (Kolbászos karaj) Fokhagymás sült Mini töltött szűz Roston sült oldalas (spareribs) Sajtos karaj Sertésborda börzsönyi módra Sült oldalas (Rippenfleisch) Bakonyi rõzse Bélszinfilé (Tournedos) Budapest módra Cigánypecsenye Erdélyi fatányéros Fokhagymás szelet Mustáros flekken Natúr sült csirkemell Paprikás csirkemell Paprikás csirkemell tekercs Spenótos pulykamell Zöldfűszeres csirkemell Vegetáriánus ételek Pecsenyék, sültek Hidegkonyha, mackófalatok Gombareceptek, gombás ételek Belsőségek Erdélyi receptek Fokhagymás receptek Francia konyha Pörköltek, tokányok Tartalomjegyzék