Őcsényi káposztás kolbász

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

A takarékosság jegyében készítik a Tolna megyei őcsényi svábok ezt a káposztás kolbászt. Habár rövidebb az eltarthatósága, mint a hagyományos kolbászé, de az ízére nincs panasz. Sütve, illetve felfüstölve egyaránt fogyasztható. Őcsényi káposztás kolbász Hozzávalók A káposztához: 2 kg gyalult fehér káposzta, kb 20 dkg zsír (olaj nem jó, mert a kolbászunk csöpögni fog), 2 dkg őrölt feketebors, 5 dkg só. A töltéshez: 8 közepesen zsíros sertéshús (comb, lapocka, dagadó vegyesen), 25 dkg sárközi őrölt fűszerpaprika, 10 dkg fokhagyma, 15 dkg só. Elkészítése Előtte egy nappal: A legyalult káposztát sózom, a zsíron megdinsztelem, borsozom. Mikor megpuhult, akkor másnapig hideg helyen tartom. A feldolgozás napján: A belet alaposan megtisztítom. A párolt káposztát és a húsokat apró lyukú scheibnin ledarálom. Alaposan összedolgozom a zúzott fokhagymával, sóval és a szép színű sárközi paprikával. Beletöltöm a disznó saját vékonybelébe, vagy sózott, vásárolt vékonybélbe (40 centis párok). Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Eredet A kolbász az Őcsényből származó Balassa család régi receptje. Füstölt kolbászok receptjeibõl ... Debreceni kolbász 1. Pulyka debreceni Apám kolbásza 1. Apám kolbásza 2. Apósom kolbásza 1. Apósom kolbásza 2. Apósom kolbásza 3. Puha kóbi Somogyi kolbász Szárazkolbász 1. Szárazkolbász 2. Chorizo Sonora (Chorizo sonorense) Chorizo Sonora 2. (Chorizo sonorense) Huszárkolbász Paprikás vastagkolbász Liptódi krumplis kolbász Tovább Szalámik, gömböcök Nürnbergi kolbászreceptek Sváb receptek Füstölt kolbászreceptek Disznóölés, feldolgozás Paprikaoldal, paprikareceptek Édesapám receptjei Főoldal