Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         
A takarékosság jegyében készítik a Tolna megyei őcsényi svábok ezt a káposztás kolbászt. Habár rövidebb az eltarthatósága, mint a hagyományos kolbászé, de az ízére nincs panasz. Sütve, illetve felfüstölve egyaránt fogyasztható.



Öcsényi káposztás kolbász

Hozzávalók

A káposztához: 2 kg gyalult fehér káposzta, kb 20 dkg zsír (olaj nem jó, mert a kolbászunk csöpögni fog), 2 dkg őrölt feketebors, 5 dkg só.
A töltéshez: 8 közepesen zsíros sertéshús (comb, lapocka, dagadó vegyesen), 25 dkg sárközi őrölt fűszerpaprika, 10 dkg fokhagyma, 15 dkg só.

Elkészítése

Előtte egy nappal: A legyalult káposztát sózom, a zsíron megdinsztelem, borsozom. Mikor megpuhult, akkor másnapig hideg helyen tartom.

A feldolgozás napján: A belet alaposan megtisztítom. A párolt káposztát és a húsokat apró lyukú scheibnin ledarálom. Alaposan összedolgozom a zúzott fokhagymával, sóval és a szép színű sárközi paprikával. Beletöltöm a disznó saját vékonybelébe, vagy sózott, vásárolt vékonybélbe (40 centis párok).




Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak


Eredet

A kolbász az Őcsényből származó Balassa család régi receptje.

Füstölt kolbászok receptjeibõl ...

home Debreceni kolbász 1.
home Debreceni kolbász 2.
home Debreceni kolbász 3.
home Pulyka debreceni
home Apám kolbásza 1.
home Apám kolbásza 2.
home Apósom kolbásza 1.
home Apósom kolbásza 2.
home Apósom kolbásza 3.
home Puha kóbi
home Somogyi kolbász
home Szárazkolbász 1.
home Szárazkolbász 2.
home Chorizo Sonora (Chorizo sonorense)
home Chorizo Sonora 2. (Chorizo sonorense)
home Huszárkolbász
home Paprikás vastagkolbász
home Liptódi krumplis kolbász

Tovább

home Szalámik, gömböcök
home Nürnbergi kolbászreceptek
home Füstölt kolbászreceptek
home Disznóölés, feldolgozás
home Paprikaoldal, paprikareceptek
home Édesapám receptjei

home Főoldal