Braunschweiger Rotwurst
Blutwurst, Leberwurst, Brühwurst
Braunschweiger Rotwurst2 kg gekochtes in Würfel geschnittenes Wellfleisch (vom Metzger), gekochtes Herz und Nieren (Schwein), sowie durchgedrehte, gare Schwarten, ca. 1 Liter frisches Blut."Zubereitung - gewürzt wird mit 50 g Salz, jeweils 2 Tl gestoßenen Nelken, weißem Pfeffer und gestoßenem Nelkenpfeffer. Masse im Weckglas bei 98 Grad 2 Stunden ziehen lassen."
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