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Braunschweiger Rotwurst

2 kg gekochtes in Würfel geschnittenes Wellfleisch (vom Metzger), gekochtes Herz und Nieren (Schwein), sowie durchgedrehte, gare Schwarten, ca. 1 Liter frisches Blut.

"Zubereitung - gewürzt wird mit 50 g Salz, jeweils 2 Tl gestoßenen Nelken, weißem Pfeffer und gestoßenem Nelkenpfeffer. Masse im Weckglas bei 98 Grad 2 Stunden ziehen lassen."





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Henriette Davidis Kochbuch aus dem Jahre 1843.

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