Gefüllter Weißkrautkopf
Eintopfgerichte, Paprikaspeisen
Gefüllter Weißkrautkopf400 g Rindfleisch, 200 g geräuchertes Fleisch, 4 Paprikaschoten, 1 Knoblauchzehe, 50 g Reis (halbweich gekocht), 1 Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie, Bohnenkraut, Majoran, 100 g Pilze, 1 kg Weißkraut, 100 g Räucherspeck.Das gekochte Rindfleisch und das Räucherfleisch werden durchgedreht. Man gibt die würflig geschnittenen Paprikaschoten, die zerstampfte Knoblauchzehe, 50 g halbweich gekochten Reis, ein rohes Ei, Salz, Pfeffer, ein Bund fein geschnittene Petersilie, Majoran und Bohnenkraut hinzu. Die Pilze werden in wenig Öl gedünstet, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zu der Fleischfüllung gegeben. Das Weißkraut wird in gesalzenem Wasser halbweich gekocht, man läßt das Kochwasser abtropfen. Die Blätter werden soweit geöffnet, daß der Krautkopf zusammenbleibt. Die gut vermischte Füllung wird zwischen die Blätter gestopft und danach das Kraut mit einem dünnen Faden Umbunden, damit es nicht zerfällt. Eine tiefe feuerfeste Form wird mit dünnen Scheiben Räucherspeck ausgelegt und das Kraut hineingetan. Obenauf legt man auch dünne Speckscheiben. Man gießt 0,1 l Fleischbrühe darauf, legt die 3 Paprikaschoten hinein und bäckt ungefähr 50 Minuten. Die Form wird zugedeckt. Nach dem Backen wird der Deckel abgenommen und die Oberfläche gebräunt.
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Weitere leckere RezepteServierenVor dem Servieren nimmt man den Faden ab und zerschneidet den Krautkopf wie eine Torte in Stücke.Weitere Krautrezepte Gefülltes Kraut 1. Gefülltes Kraut 2. Gefülltes Kraut zigeuner Art Kolozsvarer gefülltes Kraut Kolozsvarer gefülltes Kraut 2. Fastenkraut (Fastekraut)Krautsalate Krautsalat Krautsalat mit Zwiebeln Krautsalat mit Paprika RotkrautfrischkostMehlspeisen mit Kraut Krautfleckerln Krautlangosch Krautstrudel Ungarische Rezepte Krautgerichte Gulaschrezepte ZigeunerrezepteWeiter:  Hauptseite |
